Les pancakes rapides sont de délicieuses crêpes épaisses et très moelleuses idéales à servir nature, avec du sirop d’érable ou garnies de fruits frais, de confiture ou saupoudrées de sucre glace.
Les variantes sont nombreuses, vous pouvez les enrichir avec des fruits, du chocolat et des fruits secs, c’est à vous de choisir en fonction de vos goûts, moi je les adore avec la ricotta mais la version que je préfère est celle avec des pommes râpées dans la pâte.
La recette que je vous propose est la version de base de la cuisine américaine et elle est simple et rapide, la préparation se fait en 5 minutes et la cuisson est également très courte ; en peu de temps vous obtiendrez des petites crêpes délicieuses parfaites pour un petit déjeuner ou un goûter savoureux.
Si vous voulez suivre la recette originale, vous devez les cuire dans du beurre chaud (c’est pourquoi on les appelle pancakes aux États-Unis), il n’en faut pas beaucoup mais cela donnera certainement plus de goût, ils seront beaucoup plus savoureux et gourmands. Personnellement, je préfère utiliser une poêle antiadhésive et ne pas utiliser de matières grasses pour la cuisson, de cette manière, j’obtiens des pancakes gourmands et légers, cette version est non seulement rapide mais également sans beurre.
Essayez aussi les autres versions :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 7 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 264,60 (Kcal)
- Glucides 40,89 (g) dont sucres 15,12 (g)
- Protéines 7,04 (g)
- Matières grasses 9,05 (g) dont saturé 2,33 (g)dont insaturés 6,16 (g)
- Fibres 0,80 (g)
- Sodium 96,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 70 g sucre
- 130 g lait
- 2 œufs (moyens)
- 35 g huile de graines d'arachide
- 8 g levure chimique pour pâtisseries
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Poêle
- 1 Fouet à main
- 1 Partiteur de glace ou une petite louche
Procédure
Pour obtenir des pancakes parfaits, utilisez des ingrédients à température ambiante.
Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le sucre en poudre.
Ajoutez au centre du bol les œufs, l’extrait de vanille, le sel, l’huile de graines et le lait, mélangez brièvement le mélange avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux, arrêtez-vous dès qu’il est bien amalgamé.
La caractéristique des pâtes américaines est justement d’avoir une pâte brute qui ne développe pas de gluten, de cette manière les pancakes deviendront très moelleux.
La pâte est prête, si vous avez le temps laissez-la reposer 10/15 minutes, sinon procédez à la cuisson.
Si vous utilisez une grande poêle, vous pouvez cuire jusqu’à 3 pancakes à la fois.
Faites chauffer une poêle antiadhésive (je n’utilise pas de matières grasses mais, si vous voulez des pancakes plus savoureux, vous pouvez graisser la poêle avec un peu d’huile ou de beurre), versez une portion de pâte avec le partiteur de glace et faites cuire le pancake à feu doux pendant 2 minutes.
Quand le bord deviendra mat et que beaucoup de petites bulles se formeront à la surface, il sera temps de retourner le pancake. Faites-le cuire de l’autre côté pendant 1 minute.Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte, déposez les pancakes sur une assiette en les superposant, de cette manière ils conserveront leur humidité et leur moelleux.
Les pancakes rapides sont prêts, servez-les avec une cascade de sirop d’érable, de fruits frais ou de confiture.
Conseils
Les pancakes se conservent au réfrigérateur pendant 2/3 jours recouverts de film alimentaire sans perdre leur moelleux.
Quand vous voulez les déguster, réchauffez-les au micro-ondes pendant quelques secondes
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