Une idée gourmande les œufs durs croustillants pour une entrée économique que nous pouvons cuire de manière personnalisée dans le sens où…
Nous cuisons en fait les œufs en comptant un temps de cuisson plus court que le classique qui est de 7/8 minutes et nous terminons la préparation avec la friture et nous pouvons ainsi aussi obtenir des œufs avec un jaune d’œuf coulant selon nos goûts personnels!
Avec le fils capricieux impossible de faire cela et j’ai préféré obtenir un œuf dur classique même après les quelques minutes de friture en immersion!
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Les œufs sont un ingrédient très versatile pour préparer une entrée gourmande comme par exemple
ŒUFS FROIDS FARCIS
ŒUFS MIMOSA AU CRABE
NUAGES D’ŒUFS
ŒUFS DURS CROUSTILLANTS
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE ŒUFS DURS CROUSTILLANTS
- 4 œufs
- 2 tranches speck (ou jambon cru)
- 3 tranches pain pour sandwichs (grandes carrées sans croûte)
- q.s. persil
- q.s. huile de graines
- q.s. farine
- 2 œufs
Outils RECETTE ŒUFS DURS CROUSTILLANTS
- Casseroles
- Mixeur
- Couteaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE ŒUFS DURS CROUSTILLANTS
Pour les œufs durs croustillants, je dois émietter le PAIN POUR SANDWICHS, le speck et je mets tout dans le mixeur en actionnant les lames pour hacher mais pas en poudre.
J’ajoute aussi du persil mais on peut aussi utiliser du basilic ou de la CIBOULETTE et je mets de côté.
Je fais cuire les œufs en commençant avec de l’eau froide et en calculant environ 4/5 minutes à partir de l’ébullition.
Je laisse refroidir sous l’eau froide courante puis je les écale délicatement.
Dans une casserole à bords hauts d’environ 20 cm de diamètre, je verse une bonne quantité d’huile de graines.
L’huile d’arachide est celle qui atteint le point de fumée le plus élevé et est recommandée pour une bonne friture.
Pendant que l’huile de graines atteint la bonne température (environ 170°/180°C), je passe les ŒUFS DURS d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la PANURE grossière de pain pour sandwichs, speck et persil.
Je presse bien pour éviter qu’elle ne se disperse ensuite pendant la cuisson et je continue à préparer tous les œufs indiqués.
Je plonge une brochette en bois dans l’huile chaude et si de petites bulles se forment autour, la température est juste et je plonge les œufs panés en les dorant de chaque côté jusqu’à les voir dorés et très croustillants.
Les œufs durs croustillants sont ensuite placés sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse et ensuite je les sers chauds avec une petite salade mélangée de feuilles variées.
Appétissants, croustillants et savoureux, les œufs durs croustillants sont délicieux et très simples à faire!
Bon appétit!
Annalisa
