Pour préparer les 3 crèmes qui vont ensuite farcir le panettone classique avec raisins secs et fruits confits de 750 grammes, je commence la recette en hachant le nougat et le chocolat noir séparément.

Je fais fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat blanc en ajoutant également 200 ml de crème liquide fraîche non montée.

Je divise le mélange obtenu, à une partie j’ajoute la pâte de pistaches et à l’autre j’ajoute le nougat grossièrement haché.

Une fois le mélange refroidi, je place les 2 bols au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Ensuite, je mets dans une casserole la crème restante et j’ajoute le chocolat noir haché, en mélangeant bien et en laissant tout fondre parfaitement.

Cette crème ganache doit également reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Après le temps de repos, je monte chaque crème avec les fouets, je coupe le panettone en 4 parties horizontales et je le farcis avec les crèmes selon votre goût.

J’ai préféré ne pas imbiber le panettone, mais si vous le souhaitez, préparez un sirop d’eau et de sucre, ou un imbibage alcoolisé avec du rhum et de l’eau ou…

TOUT SUR LES IMBIBAGES ET LES FARCES….

Une fois le panettone farci aux 3 crèmes de pistache, de chocolat noir et de nougat, je l’enveloppe dans du film alimentaire et je le laisse au réfrigérateur pendant au moins une heure.

J’ai préféré ne pas ajouter de crème, de crèmes, de fils de caramel mais juste une saupoudrée de sucre glace !

Nous y sommes presque… avez-vous déjà envoyé votre lettre au Père Noël ??

Bon appétit ! Annalisa