Cette tarte salée aux fenouils et speck vient d’être préparée dans ma cuisine est un plat simple et très savoureux que j’ai copié sans vergogne de la personne qui a été, est et sera la présence la plus importante de ma vie, c’est-à-dire ma presque maman Paola !
J’ai rencontré Paola il y a de nombreuses années lors de mon premier emploi au Palazzo Lupari, alors qu’elle était la secrétaire du directeur, j’essayais d’apprendre, après 5 ans de lycée scientifique et un biennium en ingénierie mécanique, les rudiments de la comptabilité et on travaillait côte à côte.
Depuis lors, nous ne nous sommes jamais quittées. Elle a toujours été là pour m’encourager, me soutenir, me gronder, et c’est aussi la personne que j’appelais avant chaque examen à l’université (je suis diplômée adulte, en mars 2015) et après, pour lui dire que ça s’était bien passé et fêter une bonne note ! (J’ai eu de la chance : 36 examens tous réussis du premier coup !)
Elle était là en salle d’accouchement quand Andrea est né, elle m’a aidée dans les problèmes quotidiens de la vie, et je sais que si j’appelle ce numéro, une personne bonne, gentille, disponible, sincère, qui termine l’appel par un salut cocotte, est TOUJOURS là et je dois dire que depuis lors, elle est la personne fondamentale de mon existence !
OKOK … passons à la recette cette quiche crémeuse et savoureuse est très appétissante avec des fenouils sautés à la poêle avec de l’ail et de la sauge, puis avec l’ajout savoureux de dés de speck qui la rend très délicieuse !
Peut-être, PEUT-ÊTRE que la quantité de charcuterie peut être réduite, mais j’avais un paquet de speck périmé depuis 3 jours et je ne voulais pas laisser un reste dans le réfrigérateur!
Sous la recette, je vous laisse d’autres idées qui pourraient vous intéresser😁
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TARTE SALÉE AUX FENOUILS ET SPECK
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 339,98 (Kcal)
- Glucides 18,99 (g) dont sucres 4,20 (g)
- Protéines 9,06 (g)
- Matières grasses 25,55 (g) dont saturé 3,75 (g)dont insaturés 11,07 (g)
- Fibres 1,75 (g)
- Sodium 672,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 fenouils (coupés finement, environ 350 g déjà nettoyés)
- 1 poireau (coupé en fines rondelles)
- 200 g crème fraîche
- 80 g speck (en dés)
- 1 paquet pâte feuilletée (ronde)
- 3 œufs
- 1 cuillère sucre roux
- selon goût sel
- selon goût poivre
- 1 gousse ail
- 3 feuilles sauge
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- Moules
- Bols
- Couteaux
- Mandolines
- Cuillères
- Balances alimentaires
- Wok
Étapes
Tout d’abord il faut laver, nettoyer et couper les fenouils finement avec le couteau ou avec la mandoline (attention aux doigts, je vous en prie !)
Dans une casserole (j’ai utilisé le wok), je mets 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge avec la gousse d’ail et 3 feuilles de sauge, et je laisse infuser le condiment pendant 1 minute.
J’ajoute les tranches de fenouils et je laisse cuire à feu moyen la garniture de la tarte salée avec aussi le speck.
Maintenant je mets le sucre roux et je fais sauter les légumes pour bien les imprégner de saveurs.
Ensuite, c’est le moment de joindre à la garniture le poireau (seulement la partie blanche) en rondelles et je continue la cuisson pendant 4/5 minutes.
Enfin, j’assaisonne le tout en ajoutant les dés de speck, et après quelques minutes j’éteins le feu.
Je dispose la pâte feuilletée déjà prête dans le moule rond avec fond amovible, en éliminant l’excès en passant un rouleau à pâtisserie sur la pâte.
Dans un bol, je mets les œufs, le parmesan râpé et la crème fraîche.
Je mélange le tout et j’ajoute les légumes cuits à la poêle avec la charcuterie en dés, et j’ajuste le sel et le poivre.
Je verse ce délicieux mélange à base de fenouils sur la base de pâte feuilletée, je nivelle le tout et j’enfourne dans le four déjà chaud à 180°C pendant environ 40 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.
