Étapes

• Pour la recette des biscuits tendres amaretti aux pistaches, je commence par préchauffer le four à 170/180°C.
  
  Je hache finement les pistaches grillées mais non salées, en ajoutant également les amandes avec la peau et le sucre glace.
  
  Je mixe bien en arrêtant plusieurs fois la machine pour bien mélanger et utiliser tout le mélange qui peut s’arrêter sur les bords du récipient.
  
  Je continue la pâte de la base de biscuit à la pistache et j’ajoute maintenant petit à petit les blancs d’œuf, jusqu’à obtenir une pâte assez collante.
  
  Je forme des petites boules en mouillant les paumes pour faciliter le travail ou j’utilise des petits gants jetables et au fur et à mesure que je prépare ces douceurs aux pistaches, je les dispose espacées sur la plaque recouverte de papier cuisson.
  
  Je saupoudre les amaretti aux pistaches de sucre glace et je laisse reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
  
  Une fois ce temps écoulé, je n’ai plus qu’à enfourner les amaretti sablés faciles préparés avec de la pistache pendant environ 10/12 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
  
  Une fois cuits, il faut bien laisser refroidir les biscuits tendres aux fruits secs avant de les décoller délicatement et de les déguster avec quelque chose de chaud et fumant !
  
  Bon appétit !
  Annalisa