Gâteau tyrolien Käse sahne torte est un dessert typique du Tyrol, particulièrement gourmand avec 2 couches de génoise et une crème ou mousse à base de ricotta très savoureuse.
La CUISINE TYROLIENNE est riche en plats très appétissants et aussi un peu caloriques, mais ils sont tellement bons qu’il ne faut pas trop penser à la balance et à la ligne, mais s’y plonger sans remords !
Parmi les plats tyroliens, nous avons les 
CANEDERLI
OMELETTE DE L’EMPEREUR
GÂTEAU TYROLIEN KÄSE SAHNE TORTE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: moule de 22/24 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g sucre
- 80 g farine 00
- 35 g amidon de maïs (maïzena)
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 200 g sucre
- 200 ml crème fraîche liquide
- 200 g lait
- 2 jaunes d'œufs
- 10 g gélatine
- 1 citron (non traité)
- 450 g ricotta
- q.s. sucre glace
Préparation de la Recette du Gâteau Tyrolien Käse Sahne Torte
Pour la base du gâteau, je monte les œufs avec le sucre pendant au moins 5 minutes pour obtenir un mélange mousseux et aéré.
J’ajoute ensuite les poudres tamisées, c’est-à-dire la levure, la farine et l’amidon de maïs.
J’ajoute enfin l’extrait de vanille en mélangeant toujours bien le tout.
Je tapisse le moule de papier sulfurisé, je verse la base de la préparation et j’enfourne le gâteau Käse Sahne Torte à 180°C pendant environ 30/35 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.
Une fois la cuisson terminée, je laisse refroidir et je coupe ensuite en deux avec un petit couteau bien aiguisé.
Pour la crème à la ricotta, je mets d’abord la gélatine à tremper dans de l’eau froide pour la réhydrater.
Dans une petite casserole, je mets les jaunes d’œufs avec le sucre, le lait et le zeste de citron.
Je fais cuire à feu très doux tout en remuant le mélange et je l’éteins dès qu’il commence à épaissir.
J’élimine le zeste de l’agrume et j’ajoute la gélatine bien essorée et avec l’aide d’un fouet à main, je la fais fondre parfaitement.
À la crème préparée précédemment, j’ajoute la ricotta et 1 cuillère à soupe de jus de citron en mélangeant le tout avec les fouets électriques.
J’ajoute maintenant le mélange avec la gélatine et je mélange tout toujours avec les fouets électriques.
Je verse maintenant la crème fraîche montée en l’incorporant délicatement au reste de la garniture avec une spatule souple.
Ensuite… je passe à garnir et à finir le gâteau !
En utilisant un cercle à pâtisserie pour maintenir le gâteau que je suis en train de garnir, je place le premier disque de pâte et verse par-dessus en lissant la crème de ricotta.
Je place maintenant le deuxième disque de pâte par-dessus et place Käse Sahne Torte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Avant de servir, je retire le cercle (en m’aidant d’un petit couteau si nécessaire), je dispose le gâteau sur un plat de service et je saupoudre de sucre glace !
Délicat et exquis…
Bon appétit avec ce dessert délicat et délicieux !
Annalisa
SOURCE Nous aimons cuisiner
