Ce gratin de pommes de terre au four est un vrai délice pour le palais et les yeux!!!!!!!
Lorsque nous le dégustons, nous ressentons 2 textures différentes : celle qui est plus croustillante car elle est restée à l’extérieur du plat et celle qui est plus tendre, délicate et parfumée par le mélange d’échalote hachée et de feuilles de thym, et je dois dire que c’est un accompagnement très très bon qui s’accorde avec des plats de viande et de poisson.
Mon conseil est de trancher avec la mandoline toutes les pommes de terre dont vous avez besoin pour remplir tout votre plat puis d’essayer de moduler et onduler les tranches APRÈS.
Sincèrement, j’avais commencé à placer une pomme de terre tranchée à la fois mais ensuite elles tombent, le mouvement se modifie et il est mieux d’avoir tout le volume tranché et puis … CRÉER!
Je vous donne des indications générales pour ce gratin de pommes de terre cuites au four car il se forme aussi du liquide pendant la cuisson et il faut ajuster la recette au fur et à mesure que la cuisson se prolonge (dans le sens où à un certain moment, j’ai éliminé une partie du bouillon qui s’était formé car les pommes de terre étaient déjà cuites).
J’ai parfumé avec du thym et de l’échalote hachée mais nous pouvons varier… peut-être ajouter du paprika ou du piment si nous aimons les préparations un peu piquantes, mettre un hachis de romarin et d’ail pour un accompagnement au goût plus prononcé et comme toujours, je vous laisse cette addition ou suppression qui rendra le plat adapté à vos goûts personnels!
Chez nous, les pommes de terre au four surtout pour Andrea, mon fils, sont le summum de la vie et je vous suggère aussi…
TARTE TATIN AUX POMMES DE TERRE
TARTE AUX POMMES DE TERRE
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 pommes de terre (bien dodues)
- 300 g bouillon de légumes (déjà prêt)
- 1 échalote (ou petit oignon)
- 1 cuillère à café thym (pour moi séché)
- 1 cuillère à café beurre (fondu)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
#ADV
- Plat 20 par 15 cm
Préparation Recette Gratin de Pommes de Terre au Four
Pour la recette du gratin de pommes de terre au four, je commence la préparation en lavant et épluchant les pommes de terre.
N’étant pas capable de les couper très fines avec le couteau, j’utilise la mandoline en mettant toutes les tranches dans un bol.
Je les passe rapidement sous l’eau courante et je les tamponne avec un torchon propre ou du papier absorbant de cuisine.
Dans une poêle, je mets le bouillon de légumes déjà prêt, de nombreuses feuilles de thym sec et l’échalote finement hachée.
Je laisse mijoter pendant 3/4 minutes en ajustant le sel et le poivre.
Je verse ce bouillon assaisonné chaud sur les vagues de pommes de terre crues et puis j’enfourne à 180°C pendant environ 40 minutes.
Comme je disais plus tôt, après environ une demi-heure, j’ai sorti le plat du four et avec une brochette j’ai vérifié la cuisson, et voyant qu’il y avait trop de liquide pour moi, j’en ai retiré quelques cuillères, puis remis le gratin de pommes de terre au four pour les dernières minutes.
Si vous voulez une croûte plus visible, changez le mode du four en GRIL et laissez dorer pour les toutes dernières minutes.
Je retire du four, je laisse tiédir 10 minutes et je sers à table.
LE GRATIN DE POMMES DE TERRE AU FOUR est un accompagnement qui se marie bien avec le poisson et aussi la viande, et avec un poulet rôti, c’est formidable!
Bon appétit!
Annalisa
