POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PÂTÉ CRÉMEUX D’ARTICHAUTS AVEC PERSIL

• Pour cette sauce crémeuse à base d’artichauts, il faut d’abord nettoyer les artichauts en préparant également un bol avec de l’eau et du jus de citron pour y mettre les légumes au fur et à mesure que vous les nettoyez pour éviter l’oxydation.
  
  Je nettoie les artichauts en retirant les feuilles les plus extérieures et les plus dures.
  Je coupe également la partie supérieure avec les épines et enlève aussi cette barbe centrale gênante.
  
  Au fur et à mesure que je fais ces opérations, je mets les artichauts dans un bol avec de l’eau additionnée de jus de citron pour ne pas faire noircir les légumes.
  Puis je fais bouillir les artichauts dans une casserole avec de l’eau bouillante, les laissant cuire pendant environ 15/20 minutes.
  
  Une fois cuits, je les égoutte (si vous voulez, vous pouvez conserver un peu d’eau de cuisson à ajouter à l’huile d’olive et au sel et poivre au moment de mixer le tout) et je les mets dans le mixeur.
  À ce stade, pour terminer la recette du pâté crémeux d’artichauts avec persil, il ne me reste plus qu’à mixer le tout en ajoutant de l’huile d’olive extra vierge et une belle touffe de persil, pour moi en abondance !
  
  
  Nous ajustons la fluidité du pâté crémeux d’artichauts et également la sapidité de la mousse salée.
  
  Je couvre de film plastique et laisse au réfrigérateur jusqu’au moment d’utiliser cette recette salée très simple !
  Bon appétit !
  Annalisa
  
  
  
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