Préparation Recette Paccheri à la Crème de Pommes de Terre et Petits Poulpes

• Pour la préparation de la recette Paccheri avec pommes de terre et petits poulpes, je commence par faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  Puis je les coupe en dés et je les laisse refroidir.

• Une fois refroidies, je mets les pommes de terre, le pecorino, l’huile d’olive extra vierge et une petite louche d’eau bouillante dans un mixeur et mixe les ingrédients jusqu’à obtenir une crème fluide et homogène. J’ajuste le sel et le poivre.

• Dans une poêle, je mets 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail que je fais frire.

  J’ajoute ensuite les petits poulpes nettoyés en morceaux et laisse le tout s’imprégner pendant quelques minutes à feu vif.

• Je verse le vin blanc sec et laisse évaporer, puis je retire la gousse d’ail et laisse cuire en ajoutant un peu d’eau bouillante si la préparation devient trop sèche.

• Je fais cuire les pâtes (pour moi des paccheri) dans de l’eau bouillante salée et je les égoutte al dente.

  Je verse alors les paccheri dans la poêle avec les petits poulpes et je mélange le tout.

• J’ajoute maintenant la crème de pommes de terre et fromage en ajoutant également un peu d’eau de cuisson et je termine avec le persil haché.

• Je termine les assiettes de mes convives et je sers les paccheri avec crème de pommes de terre et petits poulpes!

  Bon appétit!

  Annalisa

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