Gâteau froid Cheesecake au goût de citron un dessert frais, un dessert très crémeux à préparer à l’avance et à laisser reposer quelques heures pour le rendre encore plus gourmand !
Le citron est sans aucun doute un arôme très utilisé en pâtisserie et en été surtout avec desserts à la cuillère, il est délicieux pour le palais et pourquoi pas, aussi pour la vue !
Dans ces préparations où l’on utilise aussi le zeste, il est préférable d’utiliser des fruits bio ou non traités pour éviter de consommer des pesticides et bien d’autres choses.
Le dessert au citron et à la crème, je l’ai voulu décorer avec des tranches presque confites de citron, mais il est aussi parfait avec seulement la base biscuitée et la crème douce et délicate donc …
GÂTEAU TRÈS MOELLEUX AU CITRON SANS BEURRE
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GÂTEAU FROID CHEESECAKE AU GOÛT DE CITRON
La cucina di ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 130 g biscuits secs
- 65 g beurre
- 250 g mascarpone
- 150 g fromage frais à tartiner
- 70 g jus de citron
- 300 g lait concentré sucré
- 10 g gélatine en feuilles
- 1 cuillère zeste de citron (râpé)
- 1 citron (en tranches)
- 2 cuillères sucre
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 1 1/2 verre eau
Outils
- papier sulfurisé
- Poche à douille
- Mixeur / Blender
- Râpe
- Cuillère
- Spatule
- Couteau
- Planche à découper
- Moule – antiadhésif amovible diamètre 18 cm
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DE GÂTEAU FROID AU CITRON
Pour ce dessert frais et gourmand au goût de citron, je commence par mixer les biscuits et les mélanger ensuite au beurre fondu.
Je tapisse le fond du moule (diamètre 18 max 20 cm) avec du papier sulfurisé et je verse le mélange en le pressant bien avec une cuillère.
Je mets ensuite le moule au réfrigérateur et je passe à la garniture du cheesecake goût citron.
Je mets les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir pendant 10 minutes.
Je mélange le mascarpone dans un bol, j’ajoute le lait concentré sucré, le fromage à tartiner et le jus de citron.
Je mixe le tout avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une préparation douce et bien mélangée.
Dans une petite casserole, je mets la gélatine ramollie en la laissant humide et à feu très doux, je fais fondre la gélatine.
Je laisse refroidir et j’incorpore le liquide à la garniture crémeuse qui vient d’être préparée.
Je mélange bien, même en utilisant les fouets électriques pour qu’elle soit bien répartie dans toute la crème au mascarpone, etc.
Je verse la crème au citron sur la base du dessert frais au citron maintenant refroidi au réfrigérateur en lissant bien la surface.
Je couvre avec un film alimentaire et je remets au réfrigérateur.
Je coupe finement un citron bio ou non traité et je le mets avec le sucre et l’eau dans une petite poêle.
À feu doux, je fais « confire » le citron pendant quelques minutes, puis je mets les tranches sur du papier sulfurisé pour les sécher et refroidir.
Je monte la crème avec les fouets, puis après avoir disposé les tranches de citron confites sur le gâteau froid cheesecake au goût de citron, je la décore avec une poche à douille munie d’une douille étoilée.
Bon appétit avec le gâteau froid cheesecake au goût de citron !
Annalisa
