Escargots avec speck et petits pois un plat principal en portion individuelle nécessitant une cuisson au four, très savoureux avec un délicieux mélange de saveurs, prononcé et décisif pour le speck et délicat et crémeux grâce à la présence des petits pois… Bref, j’ai beaucoup aimé et aujourd’hui c’est sur le blog en espérant qu’il vous plaira aussi !
C’est un plat qui peut nous donner une idée originale pour un plat principal créatif car nous pouvons utiliser différentes feuilles de pâte aromatisées avec des épinards, du safran, de la tomate, du curcuma, etc., et changer le garniture de la petite feuille de pâte en réalisant une recette gastronomique et en ajoutant un mélange de fromages comme la ricotta, la robiola et le grana, mais aussi une fine hachée à peine sautée de radicchio de Chioggia avec des morceaux de lard et quelques cuillères à soupe de gorgonzola….
Bref, pendant que j’écris, il me vient à l’esprit 100 garnitures de pâte pour les lasagnes et vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et votre créativité pour réaliser un délicieux plat principal au four!!!!!!!!
Je vous laisse aussi la recette d’un plat principal au four à préparer à l’avance comme le 
ROULÉ À L’EMILIENNE
et la recette de ce plat principal extraordinaire aux saveurs méditerranéennes
PÂTES AU FOUR À LA SICILIENNE
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ESCARGOTS AVEC SPECK ET PETITS POIS
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 feuilles prêtes pour lasagnes vertes (ou jaunes …comme vous préférez !)
- 200 g petits pois
- 300 g épinards, cuits, bouillis
- 100 g ricotta
- 50 g Grana Padano DOP (râpé)
- 500 g béchamel
- 80 g speck
- q.b. beurre
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- q.b. poivre
Préparation de la Recette des Escargots avec Petits Pois et Speck
Pour ce plat principal créatif gratiné au four, tout d’abord je hache au couteau les épinards déjà cuits et les mets dans une poêle avec une partie du beurre indiqué, sel, poivre et un pincée de noix de muscade.
Après 3/4 minutes, je les verse dans un bol et j’ajoute la ricotta et le grana râpé.
Je blanchis ensuite dans de l’eau bouillante salée mélangée à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive EVO, les feuilles pour lasagnes (vertes ou jaunes selon les préférences personnelles) et bien égouttées, je les pose sur un torchon immaculé pour refroidir.
Sur chaque feuille, je répartis la farce de ricotta juste préparée et j’égalise l’épaisseur.
Je l’enroule dans le sens de la longueur jusqu’à la moitié de la largeur et je presse légèrement pour la sceller…
J’espère m’expliquer clairement… de chaque feuille, je fais 2 petits rouleaux farcis de ricotta et d’épinards parce que je commence à enrouler et je m’arrête à la moitié de la largeur puis je reprends et forme le deuxième petit rouleau farci. 🤞
Dans une petite poêle, je fais revenir le speck sans ajouter de matière grasse et j’ajoute les petits pois, laissant le tout s’imprégner de saveurs pendant quelques minutes.
Dans chaque petit plat à gratin, je mets un peu de béchamel et enroule en spirale chacun des 2 petits rouleaux préparés, j’ajoute la béchamel et l’assaisonnement de speck rôti avec les petits pois cuits.
J’ajoute quelques morceaux de beurre restants et il ne reste plus qu’à enfourner les escargots avec petits pois et speck au four pendant environ 15 minutes à 180°C.
C’est l’idée originale pour un plat savoureux que vous pourrez varier de mille façons…
Bon appétit !
Annalisa
SOURCE Recette vue sur Donna Moderna et modifiée selon les goûts personnels et les ingrédients disponibles
