Soffioni à la ricotta un petit gâteau délicieux avec une pâte sablée et une garniture très crémeuse à la ricotta, une préparation typique de la cuisine des Abruzzes également appelée fiadone.
Les soffioni de ricotta des Abruzzes, sont donc de délicats petits gâteaux aromatisés avec du zeste de citron mais aussi avec de la confiture de citron, où la partie supérieure n’est pas complètement fermée sur la garniture mais à peine unie, laissant ainsi visible et parfois débordant le mélange sucré de ricotta et de sucre.
La cuisine des Abruzzes est très riche en préparations de grande qualité comme dans toutes les autres régions de notre pays car la tradition culinaire est vraiment une fierté de notre nation!
L’offre de produits et d’aliments est très vaste et provient à la fois des zones intérieures montagneuses et des zones maritimes de la côte. Parmi les produits des Abruzzes les plus connus et célèbres, nous avons les dragées de Sulmona, le safran du plateau de Navelli, les brochettes d’agneau, les spaghettis alla chitarra et le célèbre vin Montepulciano d’Abruzzo.
Mais il ne faut pas oublier non plus l’ail rouge de Sulmona, la carotte de Fucino, la cicerchia et le poivron doux d’Altino et Serranella.
Je vous suggère également toujours de la région des Abruzzes:
PALLOTTE CACIO E UOVA
RIGATONI ALL’ABRUZZESE
PATATE MARITATE
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Suivez le canal Blog La Cuisine D’ASI sur https://whatsapp.com/channel/0029VaL5MsIKwqSatbibzu1G
Salut à tous! J’ai ouvert un canal WhatsApp si vous voulez vous inscrire, sans notifications et aucun commentaire, juste des recettes faciles et délicieuses, sucrées et salées!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
SOFFIONI À LA RICOTTA
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE SOFFIONI À LA RICOTTA
- 250 g farine 00
- 100 g sucre
- 40 ml huile d'olive extra vierge (plus une cuillère pour graisser les moules)
- 4 œufs (2 pour la pâte sablée et 2 pour la crème)
- 1 pincée sel
- 500 g ricotta de brebis
- 100 g sucre glace (plus d'autres à saupoudrer dessus)
- 1 citron (zeste bio)
Outils RECETTE SOFFIONI À LA RICOTTA
- 2 Saladiers
- Couteau
- Moule
- Râpe
- Tamis
- Balance alimentaire G3Ferrari G20062
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SOFFIONI À LA RICOTTA DES ABRUZZES
Pour préparer les soffioni ou fiadoni sucrés des Abruzzes je prépare d’abord la pâte sablée qui doit être à l’huile et non au beurre donc…
Je mélange dans un bol la farine tamisée avec le sucre et une pincée de sel.
Je bats l’œuf avec l’huile EVO et j’ajoute ensuite les poudres.
Je travaille bien et j’obtiens ensuite une boule lisse et homogène que j’enveloppe dans un film alimentaire et que je laisse reposer environ 30 minutes.
Après le temps écoulé, après avoir légèrement fariné le plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, j’étale la pâte sablée et je fais des carrés d’environ 10 cm de côté et pas trop fins, disons environ 2 mm.
Je mélange aussi le sucre avec les jaunes d’œufs, en ajoutant également le zeste de citron râpé et la ricotta.
Enfin, je monte les blancs en neige et je les ajoute en mélangeant avec une spatule de bas en haut, pour ne pas casser le mélange.
Je graisse à peine les contenants pour faire les fiadoni ou soffioni sucrés des Abruzzes et je mets dans chacun un carré de pâte sablée à l’huile Evo.
J’ajoute maintenant la garniture et replie les bords de la pâte sablée en les repliant vers l’intérieur… J’espère que ma photo vous fera comprendre mais c’est très simple, ce n’est pas si compliqué!
Il ne me reste plus qu’à enfourner les fiadoni sucrés typiques de Pâques à 180°C pendant environ 35 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
À la fin de la cuisson, je sors et démoule les soffioni de Pâques des Abruzzes en les laissant refroidir sur une grille.
Avant de les servir à table, je les saupoudre de sucre glace et voilà, prêts à être dégustés!
Bon appétit
Annalisa
