Aujourd’hui cannelloni aux asperges un plat simple de saison et très savoureux.
Ce format cylindrique typique de notre cuisine peut être trouvé aussi bien sec que frais en utilisant, comme je l’ai fait, les feuilles de pâte fraîche typiques des lasagnes.
Il existe de nombreuses variations toujours savoureuses sur le thème, certaines même typiques de la région d’appartenance et qui mettent en valeur des ingrédients typiques du territoire.
En cette période de l’année les asperges avec leur goût spécial, unies au jambon cru aux saveurs plus prononcées et à la crémeuse de la sauce béchamel, donneront aux cannelloni une saveur savoureuse et ce plat à gratiner au four rendra le déjeuner agréable, peut-être celui de la fête de Pâques qui arrive !
Les asperges sont un légume qui se marie bien aussi bien avec la viande qu’avec le poisson pour réaliser des plats végétariens.
Les asperges doivent être très bien nettoyées de la partie fibreuse de la base de la tige et nous en trouvons de plusieurs variétés comme :
– blanc de Bassano;
– violets;
– verts;
– sauvages.
Les asperges sont décidément hypocaloriques, elles n’ont que 20 Kcal pour 100 grammes de produit.
Quelles sont les propriétés des asperges ?
Les asperges ont des propriétés antioxydantes, diurétiques et détoxifiantes, elles sont riches en vitamines et substances énergisantes.
Quelle épice ou quel arôme pouvons-nous ajouter dans les préparations à base d’asperges ?
Les asperges se marient bien avec la moutarde, le curry, le curcuma, la marjolaine et l’aneth.
Quel fromage associer aux asperges pour un plat gourmet ?
Indéniablement le taleggio, le brie, le camembert qui mettent en valeur ce légume surtout pour les risottos et les premiers plats délicieux.
Quels plats pouvons-nous faire avec les asperges ?
Asperges et œufs brouillés, avec pancetta, avec speck, avec saumon, avec crevettes… des combinaisons recommandées également pour la garniture de quiches avec une croûte de pâte feuilletée et/ou pâte brisée.
Si vous aimez ce format de pâtes c’est-à-dire les cannelloni je vous propose aussi :
CANNELLONI AVEC TOMATE ET BASILIC
CANNELLONI EN VERT
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CANNELLONI AUX ASPERGES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 18 asperges
- 6 tranches jambon cru
- 400 g béchamel
- 4 feuilles pour lasagnes
- q.s. beurre
- q.s. Grana Padano AOP (râpé)
- q.s. sel (attention à la salinité du jambon)
- q.s. poivre
Outils
- Cuiseur à asperges
- Éplucheur
- Plat de cuisson
- Cuillère
- Râpe
- Balance alimentaire G3Ferrari G20062
Préparation de la Recette Cannelloni aux Asperges
Tout d’abord, je lave les asperges et je les nettoie bien, en éliminant la partie ligneuse de la tige.
Je les fais ensuite cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, puis je les égoutte et les laisse refroidir.
Ensuite, je les coupe en morceaux en gardant quelques pointes d’asperges de côté.
Maintenant, je fais blanchir les feuilles de pâte pour lasagnes dans de l’eau bouillante salée avec lesquelles je ferai les cannelloni.
J’égoutte ensuite les feuilles de pâte fraîche et je les laisse refroidir sur un torchon propre.
Dans chaque feuille prête et blanchie, je mets maintenant une tranche et demie de jambon cru, 4 asperges et quelques cuillères à soupe de sauce béchamel.
Je continue pour finir les 4 cannelloni (ils me semblent bien riches donc j’ai calculé 1 cannelloni par personne) et je les dispose sur le plat de cuisson que j’ai bien beurré.
Je mélange les asperges restantes et coupées en morceaux avec la béchamel restante et avec ce mélange délicat je couvre les cannelloni aux asperges.
Je saupoudre de grana râpé ces pâtes à gratiner au four et j’ajoute quelques noisettes de beurre.
Il ne reste plus qu’à enfourner les cannelloni aux asperges à environ 170°C pendant environ 30 minutes et en tout cas jusqu’à obtenir une surface gratinée et croustillante.
Je vous rappelle qu’en haut, où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔍 qui vous permettra, en insérant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi elles vous lirez des recettes à votre goût !
Je sors le plat du four, j’attends quelques minutes pour laisser tiédir la préparation des cannelloni aux asperges et ensuite à table !
Bon appétit avec les pâtes au four cannelloni aux asperges !
Annalisa
Si vous souhaitez utiliser les cannelloni secs, souvenez-vous de les blanchir dans de l’eau bouillante salée et de les remplir avec une crème fluide insérée dans une poche à douille pour plus de commodité et de mettre beaucoup de béchamel assez « lente » souple pour les cuire et obtenir de délicieux cannelloni !!
