Aujourd’hui les cannelloni aux asperges : un plat de saison simple et très savoureux.
Ce format cylindrique typique de notre cuisine se trouve aussi bien sec que frais ; j’ai utilisé des feuilles de pâte fraîche typiques des lasagnes.
Il existe beaucoup de variantes toujours gourmandes, certaines typiques des régions, qui mettent en valeur des ingrédients du territoire.
En ce moment de l’année, les asperges avec leur saveur particulière, associées au jambon cru au goût plus prononcé et à la onctuosité de la sauce béchamel, donneront aux cannelloni un goût savoureux et ce plat gratiné au four égayera le déjeuner, peut-être celui de Pâques qui arrive !
Les asperges se marient bien aussi bien avec la viande qu’avec le poisson pour réaliser des plats végétariens.
Les asperges doivent être très bien nettoyées de la partie fibreuse à l’extrémité du pied et on en trouve plusieurs variétés comme :
– blanc de Bassano ;
– violettes ;
– vertes ;
– sauvages.
Les asperges sont très peu caloriques : seulement 20 Kcal pour 100 grammes de produit.
Quelles sont les propriétés des asperges ?
Les asperges ont des propriétés antioxydantes, diurétiques et détoxifiantes ; elles sont riches en vitamines et en éléments énergisants.
Quelle épice ou quel parfum ajouter aux préparations à base d’asperges ?
Les asperges s’accordent bien avec la moutarde, le curry, le curcuma, la marjolaine et l’aneth.
Quel fromage associer aux asperges pour un plat gastronomique ?
Sans doute le taleggio, le brie, le camembert qui subliment cette verdure surtout dans les risottos et premiers plats délicieux.
Quels plats peut-on faire avec des asperges ?
Asperges et œufs brouillés, avec pancetta, avec speck, avec saumon, avec crevettes… des accords conseillés aussi pour le remplissage de tartes salées avec une pâte feuilletée et/ou pâte brisée.
Si vous aimez ce format de pâtes, c’est-à-dire les cannelloni, je vous propose aussi :
CANNELLONI TOMATE ET BASILIC
CANNELLONI EN VERT
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CANNELLONI AUX ASPERGES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 18 asperges
- 6 fette jambon cru
- 400 g béchamel
- 4 feuilles pour lasagnes
- q.b. beurre
- q.b. Grana Padano DOP (râpé)
- q.b. sel (attention à la salinité du jambon)
- q.b. poivre
Ustensiles
- Cuiseur à asperges
- Épluche-pommes de terre
- Plat
- Cuillère
- Râpe
- Balance de cuisine G3Ferrari G20062
Préparation de la recette Cannelloni aux asperges
Tout d’abord, je lave les asperges et les nettoie bien en éliminant la partie ligneuse du bas du pied.
Ensuite, je les fais cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, puis je les égoutte et les laisse refroidir.
Je les coupe ensuite en morceaux en réservant quelques .
Maintenant je blanchis dans de l’eau bouillante salée les feuilles de pâte pour lasagnes avec lesquelles je ferai les cannelloni.
Je les égoutte ensuite et les laisse refroidir sur un torchon propre.
Sur chaque feuille prête et blanchie, je mets une tranche et demie de jambon cru, 4 asperges et quelques cuillères de sauce béchamel.
Je continue jusqu’à terminer les 4 cannelloni (ils me paraissent bien généreux, j’ai donc calculé 1 cannelloni par personne) et je les dispose sur le plat que j’ai bien beurré.
Je mélange les asperges restantes coupées en morceaux avec l’excédent de béchamel et, avec ce mélange délicat, je couvre les cannelloni aux asperges.
Je saupoudre de Grana Padano râpé cette pâtes à gratiner au four et j’ajoute quelques noisettes de beurre.
Il ne reste plus qu’à enfourner les cannelloni aux asperges à environ 170°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à obtenir une surface gratinée et croquante.
Je vous rappelle qu’en haut, dans le menu du blog, il y a une loupe 🔎 qui vous permet, en saisissant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui contiennent cet ingrédient ou ce titre ; j’espère que vous y trouverez des recettes à votre goût !
Je sors le plat du four, j’attends quelques minutes pour tiédir la préparation des cannelloni aux asperges puis c’est parti : à table !
Bon appétit avec les pâtes au four : cannelloni aux asperges !
Annalisa
Si vous souhaitez utiliser des cannelloni secs, souvenez-vous de les blanchir dans de l’eau bouillante salée et de les remplir avec une crème fluide insérée dans une poche à douille pour plus de commodité ; mettez beaucoup de béchamel assez « lente » et souple pour les amener à cuisson et obtenir de délicieux cannelloni !!
