Une simple et authentique tarte salée à la valdôtaine, une tarte salée avec du jambon cuit et de la fontina, un fromage typique très savoureux et délicieux !
Je suis allée en Vallée d’Aoste il y a des siècles et en dehors du paysage et de la nourriture, je me souviens d’un voyage en bus, dans un bus très rempli où une dame voulait absolument faire monter une amie et continuait à répéter en dialecte, je pense « … Monte monte Antonietta ! » Pour nous, c’était déjà super encombré et cela nous a fait sourire l’insistance affectueuse de la dame !
Ok, à part cette bêtise, la première pensée est que maintenant en cette période de Covid, des bus bondés de passagers… il n’y en a pas tant que ça et la situation crée des désagréments, de la tristesse et de la peur pour l’avenir, celui proche hein, celui de demain !!!
Laisse tomber, c’est mieux !
Le premier ingrédient typique célèbre et délicieux de cette région est la fontina valdôtaine AOP, parfaite pour la fondue mais aussi pour relever ce petit gâteau salé, pour les rouleaux de viande, pour une sauce au fromage mais aussi pour des cubes garnis pour l’apéritif !
Une autre recette très savoureuse est la côtelette à la valdôtaine et pour finir en beauté, n’oublions pas la coupe de l’amitié avec le café à la valdôtaine à déguster avec du sucre, des zestes d’orange et de citron à boire tous ensemble un par un et dans le sens inverse des aiguilles d’une montre par les becs de la coupe elle-même.
D’autres mentions particulières vont à la soupe à la valpelleneintse avec des pommes de terre, du chou et de la fontina et CETTE RECETTE POUR UN PLAT DE VIANDE DÉLICIEUX COMME LA
CARBONADE DE BŒUF
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TARTE SALÉE À LA VALDÔTAINE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 396,22 (Kcal)
- Glucides 23,01 (g) dont sucres 0,55 (g)
- Protéines 14,03 (g)
- Matières grasses 27,64 (g) dont saturé 8,14 (g)dont insaturés 18,30 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 602,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients RECETTE TARTE SALÉE À LA VALDÔTAINE
- 2 paquets pâte feuilletée
- 200 g jambon cuit
- 150 g fontina
- 1 jaune d'œuf (à badigeonner)
- 250 g ricotta
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils RECETTE TARTE SALÉE À LA VALDÔTAINE
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- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Moule
- Cuillère
- Emporte-pièce
- Pinceau
- Balance alimentaire G3Ferrari G20062
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TARTE SALÉE À LA VALDÔTAINE
Pour la tarte salée à la valdôtaine, je préchauffe tout de suite le four à 180°C en mode statique et je commence à préparer les ingrédients pour la garniture.
Ainsi… sur la planche à découper, je coupe en lanières puis en dés le jambon cuit et la fontina.
Je mets les deux ingrédients dans un bol et j’ajoute la ricotta de vache.
Je rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre et je mélange bien pour amalgamer ces aliments.
Je déroule un paquet de pâte feuilletée et avec le papier sulfurisé dans lequel elle est emballée, je la pose sur mon moule d’environ 22/24 cm de diamètre.
Je verse la garniture en la nivelant bien et je recouvre le tout avec le deuxième paquet de pâte feuilletée.
J’enlève le papier sulfurisé et l’excédent de pâte en fermant hermétiquement la tarte salée.
J’ai décidé d’utiliser la pâte feuilletée restante pour faire avec un emporte-pièce à biscuits des cœurs que j’ai placés sur la tarte en couvrant tout le moule.
La tarte doit maintenant être badigeonnée avec le jaune d’œuf puis enfournée pendant environ 35/40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée.
Il ne reste plus qu’à laisser refroidir la tarte salée à la valdôtaine puis à la servir à table comme apéritif coupée en tranches ou en portions plus grandes pour un dîner informel avec peut-être une belle salade mixte, deux œufs durs et quelques piadine romagnoles ou tigelles comme accompagnement.!
Bon appétit!Annalisa
