Le cake à la ricotta et aux cranberries a été une véritable révélation : spongieux, peu sucré, parfait pour le petit déjeuner le matin, un vrai gâteau pour commencer la journée sans trop de calories mais avec un goût très agréable !
Les cranberries ou canneberges ou airelles sont un fruit rouge que l’on trouve sous forme de jus concentré, fruits surgelés et également déshydratés.
Les cranberries que l’on trouve au supermarché pour usage alimentaire peuvent varier en taille, goût et dimensions, certains sont plus sucrés, d’autres un peu plus acides.
En effet, il y a ceux qui sont plus acides et ceux qui sont aigre-doux.
Le canneberge a des utilisations très anciennes car il était utilisé comme désinfectant pour les petites blessures et comme médicament pour les infections des voies urinaires.
Les canneberges ont également des propriétés antioxydantes et apportent des bienfaits pour la peau et pour le cœur.
Comment consommer les cranberries ou canneberges ?
Ces petits fruits rouges peuvent être dégustés frais ou secs comme collation durant la journée et aussi comme :
– extraits ;
– ajoutés dans les salades de fruits :
– mélangés au muesli comme petit déjeuner ;
– confitures ;
– pour préparer des sauces pour les rôtis et se marient parfaitement avec l’orange.
Si vous aimez la ricotta dans les préparations sucrées, je vous conseille également ces recettes :
GÂTEAU RICOTTA ET CITRON
GÂTEAU SUSANNA
GÂTEAU DE RICOTTA POLONAIS
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CAKE À LA RICOTTA ET AUX CRANBERRIES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g ricotta de vache
- 180 g farine 00
- 1 citron bio (seulement le zeste)
- 3 œufs (moyens)
- 7 g levure chimique pour gâteaux
- 50 g cranberries (déshydratés)
- 30 g pignons de pin
- 60 g huile de graines
- 1 cuillère à café gingembre frais (râpé)
- 80 g sucre
- q.s. sucre glace (pour la décoration finale)
Outils
- Balance pour aliments G3Ferrari G20062
- Verre
- Terrine
- Mixeur
- Bol
- Tamis
- Moule à cake 22 x 12 cm
Préparation
Pour préparer ce délicieux et léger gâteau, comme première étape, il faut mettre les pignons dans un verre avec de l’eau froide et les cranberries déshydratés dans de l’eau chaude.
Les pignons ainsi préparés ne brûleront pas à la cuisson et les cranberries s’assoupliront ; après les avoir séchés et farinés, ils pourront être ajoutés à la pâte.
Dans une terrine, mettez les œufs avec le sucre et avec les fouets électriques commencez à monter le tout pendant 10/15 minutes.
On obtiendra un mélange qui double de volume et devient plus clair.
Dans un autre bol, mettez la ricotta avec le gingembre et le zeste du citron bio ou non traité, en mélangeant bien le tout.
À ce mélange de ricotta, j’ajoute les œufs montés, je mélange bien et j’ajoute à nouveau la farine tamisée avec la levure.
Maintenant, j’égoutte les cranberries ou canneberges de l’eau de trempage, je les sèche bien avec du papier absorbant, je les farine légèrement et je les ajoute à l’aide d’une spatule au reste du mélange.
Je verse le mélange dans un moule à cake de 22 cm par 10 huilé et fariné, et je nivelle bien.
Je sèche bien les pignons et les parsème sur le cake avant de mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
À la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez refroidir le cake à la ricotta et aux cranberries dans le four, puis sortez-le quand il est tiède et terminez de le refroidir sur une grille à gâteaux.
Je l’ai trouvé vraiment délicieux, si spongieux, délicat et peu calorique !
Bon appétit !
Annalisa
SOURCE Recette vue et modifiée sur Sale & Pepe
SOURCE pour mes informations https://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/cranberry-proprieta-usi/
