Ce gratin de moules et tomates cerises est délicieux, un plat facile, savoureux et économique !
Une croûte croustillante, une chapelure aromatique simple mais délicieuse pour une entrée de mer que vous apprécierez dès la première bouchée, vraiment invitante et irrésistible !
J’habite près d’une filiale des supermarchés Pam et j’achète souvent le poisson que je trouve très bon et frais, et aussi bon marché. Aujourd’hui, en plus de 2 grosses dorades, j’ai pris un filet de moules qui, en très peu de temps, sont devenues ce plat succulent !
Les tranches de pain pour sandwich que j’ai utilisées sont un peu plus grandes que les classiques, donc prenez cela en compte pour les doses, je vous prie !
J’ai préféré faire nettoyer les moules par la dame du rayon poissonnerie Pam, mais à la maison, j’ai vérifié et éliminé avec une paille de fer neuve, quelques incrustations et barbes qui restaient bien accrochées aux valves !
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Je vous conseille aussi une autre entrée rapide avec du pain pour sandwich comme :
PLATEAU POUR SANDWICHS
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POUR NETTOYER CORRECTEMENT LES MOULES
Il faut d’abord les mettre dans un grand baquet en éliminant immédiatement celles qui sont cassées ou déjà ouvertes.
Ensuite, on les prend une par une et on élimine le byssus (la barbe qui sort des valves, pour faire simple) en la tirant vers l’extérieur, puis avec une paille de fer neuve ou une brosse appropriée, je nettoie les valves des diverses incrustations sous le jet d’eau courante.
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GRATIN DE MOULES ET TOMATES CERISES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE GRATIN DE MOULES ET TOMATES CERISES
- 1 kg moules
- 10 tomates cerises
- 3 tranches pain pour sandwich sans croûte (pour moi Pain plume)
- 40 g grana padano (râpé)
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à soupe persil frais (haché)
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 1/2 verre vin blanc sec
- 2 pincées piment en poudre
- q.s. poivre
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE GRATIN DE MOULES ET TOMATES CERISES
#ADV
- Plaque
- Papier sulfurisé
- Louche
- Bol
- Poêle
- Passoire
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GRATIN DE MOULES ET TOMATES CERISES
Tout d’abord, j’ouvre les moules nettoyées comme mentionné ci-dessus.
Ensuite, je les mets dans une casserole avec le vin, 2 gousses d’ail pelées et un couple de cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Je mets à feu vif et je laisse les moules s’ouvrir.
Une fois cuites, je les égoutte du liquide et je filtre le liquide formé.
Pour faire la chapelure, je mets donc dans le mixeur les tranches de pain (pain plume 11 x 11 cm) en les émiettant finement.
Je mets ce mélange dans un bol et j’ajoute ensuite l’origan séché, le fromage râpé, l’ail haché, le sel, le poivre, le piment et je mélange le tout.
Si on le fait au mixeur… ce n’est pas une mauvaise idée !
Je tapisse la plaque de papier sulfurisé puis je coupe en deux chaque tomate cerise.
Je supprime donc les valves vides et je commence à remplir les pleines en mettant un peu de chapelure aromatique et en les disposant au fur et à mesure que je les farcis dans la plaque de cuisson.
Maintenant, j’alterne les moules farcies et les tomates cerises avec dessus et en les pressant un peu la chapelure et je complète la plaque.
Je mouille donc les moules et les tomates avec quelques cuillères à soupe d’eau filtrée des moules (peu s’il vous plaît… juste pour donner plus de parfum et de saveur de mer) et je mets aussi un peu d’huile EVO en la répartissant sur les moules et les tomates cerises farcies.
Il ne reste plus qu’à enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant environ 15 minutes puis servir immédiatement à table le GRATIN DE MOULES ET TOMATES CERISES !
Délicieux…
Bon appétit !
Annalisa
