La spirale salée de crêpes farcies est un savoureux plat principal à gratiner au four, vraiment délicieux, que vous pouvez préparer à l’avance et passer au four juste au moment de passer à table.
Dans ces crêpes, j’ai mis une farce classique comme le jambon et la mozzarella, mais comme souvent vous pouvez varier en mettant:
– un mélange de fromages;
– ragoût et béchamel comme s’il s’agissait de cannellonis ou de lasagnes;
– une brunoise de petits légumes de saison;
– mélange de champignons sautés avec très peu de béchamel;
– ricotta avec des dés de salami….
et bien d’autres!
Si vous aimez, comme moi, les pâtes farcies et gratinées au four, je vous suggère aussi:
ROULÉ À L’ÉMILIANE
TARTE DE PÂTES
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SPIRALE SALÉE DE CRÊPES FARCIES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Environ 10 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE SPIRALE SALÉE DE CRÊPES FARCIES
- 4 œufs (moyens)
- 200 g farine type 00
- 500 g lait
- 1 1/2 cuillère à café sel
- 20 g beurre
- 200 g mozzarella (râpée)
- 240 g jambon cuit
- 1 œuf (moyen)
- 125 g lait
- 1 pincée sel
- 50 g mozzarella (râpée)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
Outils RECETTE SPIRALE SALÉE DE CRÊPES FARCIES
#ADV
- Balance alimentaire Ferrari G3
- Bol
- Passoire
- Louche
- Poêle
- Moule Ballarini cm 28
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SPIRALE SALÉE DE CRÊPES FARCIES
Pour les crêpes préparation de base de ce plat principal, je pèse tous les ingrédients …évidemment !
Je fais fondre le beurre dans la grande poêle (24 cm pour moi) où je ferai ensuite les crêpes pour l’avoir déjà prête et beurrée juste ce qu’il faut pour cuisiner les crêpes.
Je mets donc farine, œufs, lait, sel et beurre fondu.
Je mélange avec un fouet mais vous pourriez aussi tout mettre dans le mixeur et hop !
Pour plus de sécurité, je filtre toujours ce mélange à travers une passoire pour éviter d’avoir des grumeaux malicieux et gênants dans les crêpes.
Après avoir filtré le liquide, il FAUDRAIT laisser reposer la pâte …moi j’étais pressée et je ne l’ai pas fait !
P.S. Ça vous arrive aussi de connaître par cœur toutes les règles et astuces mais de ne pas les suivre pour mille et une raisons??
Je prends la poêle juste beurrée et commence à faire les crêpes.
La première n’est généralement jamais parfaite mais …je continue et avec ces ingrédients, j’en ai fait 12 d’environ 22/23 cm de large.
Je commence à les farcir en mettant, comme vous le voyez sur la photo, un peu de jambon cuit haché et de mozzarella râpée.
Je fais un petit rouleau qui ensuite
je mettrai au centre du moule (28 cm) légèrement beurré.
Nous continuons à farcir les crêpes et à les ajouter en spirale
et à compléter tout le moule.
Nous chauffons le four à 180°C et ajoutons sur la spirale de crêpes juste composée dans le plat le mélange d’œufs et de lait pour gratiner.
Je saupoudre maintenant de mozzarella râpée et ajoute aussi le parmesan en essayant de mettre cet assaisonnement de manière homogène sur la spirale de crêpes farcies.
Je mets au four pendant environ 20/25 minutes en laissant fondre et gratiner le tout.
Ce n’est clairement pas aussi rapide qu’un plat de spaghetti, mais le résultat en vaut la peine et le lendemain la SPIRALE DE CRÊPES FARCIES est encore meilleure !
Bon appétit !
Annalisa
POUR LES CRÊPES, J’AI UTILISÉ CET OUTIL
