La spirale salée de crêpes farcies est un plat principal savoureux à gratiner au four, vraiment délicieux et que vous pouvez préparer à l’avance et passer au four juste au moment de passer à table.
Dans ces crêpes, j’ai mis une farce classique comme du jambon et de la mozzarella, mais comme souvent, vous pouvez varier en mettant :
– un mélange de fromages;
– ragù et béchamel comme pour des cannelloni ou des lasagnes;
– une petite brunoise de légumes de saison;
– mélange de champignons sautés avec très peu de béchamel;
– ricotta de vache avec des dés de salami…
et bien plus encore !
Si vous aimez, comme moi, les pâtes farcies et gratinées au four, je vous suggère également :
ROULÉ À L’EMILIENNE
TARTE DE PÂTES
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SPIRALE SALÉE DE CRÊPES FARCIES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Environ 10 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients RECETTE SPIRALE SALÉE DE CRÊPES FARCIES
- 4 œufs (moyens)
- 200 g farine 00
- 500 g lait
- 1 1/2 cuillère à café sel
- 20 g beurre
- 200 g mozzarella (râpée)
- 240 g jambon cuit
- 1 œuf (moyen)
- 125 g lait
- 1 pincée sel
- 50 g mozzarella (râpée)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
Outils RECETTE SPIRALE SALÉE DE CRÊPES FARCIES
#ADV
- Balance de cuisine Ferrari G3
- Bol
- Passoire
- Louche
- Poêle
- Plateau Ballarini cm 28
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SPIRALE SALÉE DE CRÊPES FARCIES
Pour les crêpes, préparation de base de ce plat principal, je pèse tous les ingrédients… bien sûr !
Je fais fondre le beurre dans la large poêle (24 cm pour moi) où je ferai ensuite les crêpes pour l’avoir déjà prête et légèrement beurrée pour cuire les crêpes.
Je mets donc la farine, les œufs, le lait, le sel et le beurre fondu.
Je mélange avec un fouet, mais vous pourriez aussi tout mettre au mixeur et voilà!
Pour plus de sécurité, je filtre toujours ce mélange dans une passoire pour ne pas avoir de grumeaux maléfiques et dérangeants dans les crêpes.
Après avoir tamisé le liquide, IL FAUDRAIT laisser reposer la pâte… j’étais pressée et je ne l’ai pas fait !
P.S. Ça vous arrive aussi de connaître parfaitement toutes les règles et petites astuces mais de finalement faire comme ça vient pour mille et une raisons ??
Je prends la poêle à peine beurrée et commence à faire les crêpes.
La première n’est généralement jamais parfaite mais… je continue et avec ces ingrédients, j’en ai obtenu 12 d’environ 22/23 cm de large.
Je commence à les farcir en mettant, comme vous le voyez sur la photo, un peu de jambon cuit haché et de la mozzarella râpée.
Je fais un petit rouleau que je
mettrai au centre du plateau (28 cm) légèrement beurré.
Nous continuons à farcir les crêpes et à les ajouter en spirale
et à compléter tout le plateau.
Allumons le four à 180°C et ajoutons sur la spirale de crêpes juste composée dans le plat le mélange d’œufs et de lait pour la gratiner.
Je saupoudre maintenant de mozzarella râpée et j’ajoute également le parmesan en essayant de répartir ces condiments de manière homogène sur la spirale de crêpes farcies.
Au four pour environ 20/25 minutes, en laissant fondre et gratiner le tout.
Ce n’est clairement pas aussi rapide qu’un plat de spaghetti mais le résultat compense et le lendemain, la SPIRALE DE CRÊPES FARCIES est encore meilleure !
Bon appétit !
Annalisa
POUR LES CRÊPES, J’AI UTILISÉ CET OUTIL
