Un nouveau dessert en fait un gâteau facile avec pandoro une charlotte délicieuse garnie et décorée pour utiliser le pandoro mais ce n’est pas un recyclage c’est un dessert bon et aussi joli hein hein!
Comme pour ce type de desserts à la cuillère d’abord on tapisse la forme en demi-cercle du moule (le mien est très ancien et a quelques bosses ici et là) avec des tranches de pandoro puis on fait une première couche de crème celle que vous préférez. On continue avec une grande tranche de pandoro qui sert de séparateur et change la consistance du dessert, mettre une autre crème et fermer avec un autre cercle de pandoro de Noël.
La charlotte classique est un dessert d’origine toscane appelé « casque de Catherine« , parce qu’il semble que l’architecte Bernardo Buontalenti ait utilisé un casque comme moule avant de le dédier à la reine Catherine de Médicis.
Ce dessert en forme de demi-sphère est très simple mais aussi très bon et peut être varié de nombreuses façons.
Comment faire la partie extérieure de la charlotte ? Aujourd’hui, période de Noël, j’ai utilisé le pandoro mais vous pouvez mettre des tranches de génoise, de biscuits, de pavesini, de sponge cake et bien d’autres.
Et les crèmes, quelles sont celles qui conviennent le mieux pour farcir et faire le remplissage de la charlotte ?Il est essentiel d’utiliser des crèmes suffisamment fermes évidemment on ne peut pas mettre une crème anglaise mais une sauce sucrée plus compacte et qui ensuite ne devienne pas aqueuse à la dégustation.
On met donc des pâtissières assez fermes, de la crème au mascarpone, de la crème de ricotta…
Et le sirop de la charlotte ou gâteau facile de pandoro ?Cette étape nécessite des précautions si à table nous avons des enfants ou des adultes et donc nous osions un sirop légèrement alcoolisé ou un simple sirop d’eau et de sucre ou avec du jus de fruit.
À cet égard, je vous laisse cet article qui décrit de nombreuses idées et recettes pour associer crèmes, pâtes et sirops !
Comment décorer extérieurement la charlotte de pandoro ?J’ai mis de la crème végétale sucrée mais vous pouvez faire une fine couche de crème et puis saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer ou sucré.
Nous pouvons également, après l’avoir recouvert d’une fine couche de crème ou de chantilly, le saupoudrer de praliné de noisettes ou d’amandes ou de pistaches, mais en restant toujours attentif à ne pas ajouter trop de saveurs différentes pour ne pas en faire un mélange de saveurs.
Je vous laisse aussi d’autres recettes de desserts à base de pandoro comme :
MOUSSE DE CHANTILLY YOGURT ET FRUITS ROUGES
DESSERT ÉTOILE DE PANDORO
GÂTEAU FACILE DE PANDORO
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 1 pandoro
- 80 g nougat croquant
- 50 g pépites de chocolat
- 250 ml crème fraîche liquide
- 170 g mascarpone
- 100 g ricotta de vache
- 4 cuillères sucre glace
- 3 cuillères Nutella®
- 400 ml crème végétale
- 4 cuillères sucre glace
- 2 cuillères cacao amer en poudre
- 4 cuillères rhum
- 7 cuillères eau
- 1 cuillère sucre
Préparation
Pour faire le gâteau facile de pandoro la première chose à faire est de tapisser le moule à CHARLOTTE de film alimentaire.
Hachez le nougat en morceaux ni trop petits ni trop gros.
Mélangez la ricotta, le mascarpone et le sucre glace. Ajoutez la crème fouettée (250 ml), le nougat et les pépites de chocolat.
Découpez le pandoro en tranches d’environ 1 cm maximum.
Dans une petite casserole, mettez le rhum avec l’eau et le sucre et portez à ébullition puis éteignez et laissez refroidir.
Avec ce sirop, trempez uniformément les tranches de pandoro.
Versez la crème en la nivelant bien à l’intérieur de la charlotte de pandoro.
Maintenant, mettez une tranche de pandoro en essayant de couvrir la crème déjà mise à l’intérieur du gâteau facile de pandoro.
Maintenant, terminez la préparation du dessert avec pandoro en ajoutant ici et là quelques cuillères de Nutella.
À ce point, fermez le dessert facile avec pandoro et crème avec une tranche de pandoro.
Scellez bien avec le film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Peu avant de passer à table, montez la crème végétale en la sucrant si nécessaire et réservez 3/4 cuillères que vous mélangerez au cacao pour les touffes au cacao.
Recouvrez tout le gâteau facile de pandoro avec des touffes de crème fouettée, mettez ici et là quelques touffes au chocolat et … prêts à aller à table avec la charlotte de pandoro !
Bon appétit et encore bonnes fêtes !
Annalisa
