En me baladant sur le web, sur le site de Pane degli Angeli, j’ai trouvé cette comète sucrée levée de Noël et aujourd’hui, j’ai essayé de la réaliser dans ma cuisine.
Je dois être honnête, la comète sucrée levée est moche, vraiment moche, et peut-être que le fait d’avoir divisé un des rouleaux en deux pour tenter désespérément de faire cette queue de comète était une erreur ! Quoi qu’il en soit, avec votre indulgence et vos mains sûrement meilleures que les miennes, j’ai décidé de la publier quand même sur mon blog.
Ça faisait longtemps que je n’avais pas mis, comme on dit, la main à la pâte et je dois dire que ce levé sucré est très simple et décoratif (le mien fait…@a@are) parfait pour les prochaines fêtes de fin d’année 2020.
Année bizarre vraiment particulière que je n’aurais jamais pensé vivre durant ma vie !!!!!
Bon, à part ces considérations purement personnelles, cette pâte levée avec levure de boulanger lyophilisée est comme celle d’une brioche sucrée juste comme il faut et moelleuse que vous pourrez garnir avec ce que vous aimez et avez à disposition.

Comment garnir alors la comète sucrée levée de Noël ?
Alors, comme farce, on peut mettre :
1) crème de chocolat et noisettes avec des pépites de chocolat ;
2) confiture de pêches avec des pêches au sirop égouttées et bien sèches,
3) mélange de noisettes et amandes hachées mélangé à de la crème d’amandes ou confiture de pêches ;
4) crème pâtissière très épaisse, qu’elle soit jaune ou noire ;
5) crème d’amandes avec des fruits confits en dés comme j’ai fait et…
encore d’autres choses, important que ce ne soit pas une farce trop liquide mais assez moelleuse mais ferme.
Le glaçage, je l’ai préparé en utilisant en petite partie du sucre glace de canne que j’avais dans le placard, mélangé au classique blanc et peut-être que vous le voyez un peu plus ambré…

Je vous laisse la recette d’autres préparations levées typiques de Noël qui sont déjà sur le blog, à savoir :
Vánočka tresse de Noël Vánočka tresse de Noël

cozonac COZONAC

panettone rapide et simple PANETTONE RAPIDE SIMPLE

COMÈTE SUCRÉE LEVÉE DE NOËL
La cuisine de ASI

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Noël

Ingrédients RECETTE COMÈTE SUCRÉE LEVÉE DE NOËL

400 g farine 00
1 œuf moyen
80 g sucre
150 g lait
1 sachet levure de boulanger lyophilisée (pour moi Mastro Fornaio)
60 g beurre fondu tiède
1 citron (zeste râpé)
q.b. crème d'amandes (pour moi Pernigotti)
70 g dés de fruits confits
q.b. lait (avant de mettre au four)
q.b. cerises confites
q.b. sucre en grains
q.b. sucre glace (pour le glaçage comme j'ai écrit j'ai mis aussi un peu de sucre glace de canne)
q.b. eau (pour le glaçage très lent fluide)

Outils RECETTE COMÈTE SUCRÉE LEVÉE DE NOËL

#adv

Tamis
Robots pâtissiers
Bols
Pâtes à rouler
Plaques à four

POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE COMÈTE SUCRÉE LEVÉE DE NOËL

Pour préparer le comète sucrée levée de Noël pour commencer, je tamise la farine, en la mettant dans un grand saladier.
J’ajoute en mélangeant bien la levure de boulanger et je crée un espace au centre.
Je verse au centre le sucre, le zeste de citron bio râpé l’œuf et le beurre fondu et non froid.
Maintenant, je mélange bien tous les ingrédients de la comète sucrée levée de Noël avec une fourchette tout en versant le lait tiède en plusieurs fois.
Quand une pâte un peu inégale se forme, je la verse sur la planche et je commence à envelopper et étendre la pâte sur la surface, l’étendant et la battant pendant environ 15 minutes pour activer le réseau de gluten.
Je forme de nouveau une boule et je la mets dans un saladier fariné.
Je couvre avec du film ou avec un torchon à peine humide et je laisse lever pendant au moins 1 heure et demie, jusqu’à ce qu’elle ait doublé..
Après le temps adéquat pour le doublement du volume de notre pâte de comète sucrée levée de Noël, je l’étends au rouleau en une feuille carrée de 30 x 30 cm (La mienne deviendra un peu plus grande de 2/3 cm de chaque côté).
À ce point, je coupe mon carré de pâte brioche en 8 rectangles d’environ 15 x 8 cm (les miens un peu plus grands évidemment).
Pour la farce, je mélange de la crème d’amandes de l’Entreprise Pernigotti déjà utilisée pour ces excellentes tartellettes mignon
avec des fruits confits mixtes en dés et avec cette crème sucrée additionnée, je garnis tous les petits rectangles de pâte brioche.
Maintenant, ça devient difficile, la recette hélas parce qu’avec ces petits rouleaux levés garnis, je dois, ou plutôt j’ai essayé de faire une étoile comète qui est devenue… plutôt horrible mais que voulez-vous… la recette devait être terminée d’une manière ou d’une autre!!!!!!!!!!
Pour faire la étoile comète levée de Noël comme la mienne (oh my God), regardez la photo et les rectangles deviennent 9 !
Maintenant, couvrons avec un torchon et laissons lever de nouveau pendant au moins 30 minutes environ.
Il ne reste plus qu’à enfourner dans un four statique déjà chaud à 190/200° pendant environ 30 minutes mais comme toujours, vérifiez bien !
Mon four est un peu vieux et à un certain point, j’ai tourné mon étoile comète levée de Noël que je craignais de brûler en dessous à un certain point de la plaque..
Pendant que mon étoile levée refroidit, j’ai préparé le glaçage en mettant de l’eau et du sucre glace en le laissant assez mou.
Avant de commencer à étaler le glaçage, je prends déjà à portée de main sucre en grains et cerises (ou ce que vous préférez) parce que je dois immédiatement coller ces petites choses sur le gâteau.
La voici prête, moelleuse, savoureuse, la farce de crème d’amandes et fruits confits est vraiment réussie et… bien que la forme de l’étoile levée sucrée ne me satisfasse pas pleinement, JE SUIS CONTENTE VA!!
Bon appétit !
Annalisa