Les conchiglioni farcis au four sont un délicieux plat principal, parfait pour un repas en famille le dimanche, pour les fêtes ou simplement quand vous avez envie de vous faire plaisir à table.
La version que je vous propose aujourd’hui est en blanc, sans sauce tomate, avec une farce à base de viande hachée, de pois, de mozzarella et liée par une béchamel.
Une fois les conchiglioni cuits, il vous faudra juste un peu de patience pour les remplir un à un, puis les disposer dans un plat et les cuire au four pendant quelques minutes.
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 oignon
- Demi verre vin blanc
- 400 viande hachée de bœuf
- 250 g mozzarella
- 500 ml béchamel
- 50 g parmesan
- 300 g conchiglioni
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre (moulu)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Plat
Étapes
Pour préparer les conchiglioni farcis au four, vous pouvez choisir d’utiliser la béchamel prête à l’emploi, mais si vous souhaitez la préparer à la maison, je vous laisse (ICI) la recette complète.
Commencez par hacher le céleri, la carotte et l’oignon en petits dés, puis chauffez un filet d’huile dans une casserole et faites revenir le mélange pour le soffritto.
Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la bien dorer, puis déglacez avec le vin blanc.
Lorsque la partie alcoolique du vin s’est évaporée, ajoutez les pois.
À ce stade, ajoutez également le sel et le poivre.
Laissez cuire pendant 10 minutes, le temps que les pois s’attendrissent.
Transférez ensuite le tout dans un bol et ajoutez la moitié de la béchamel, la mozzarella coupée en dés (et égouttée) et le parmesan râpé. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Enfin, cuisez les conchiglioni al dente (ceux que j’ai utilisés indiquaient un temps de cuisson de 16 minutes et je les ai cuits pendant 11 minutes). Égouttez-les bien (veillez à ce qu’il ne reste pas d’eau dans la cavité), mettez-les dans un bol et arrosez-les d’un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent.
Procédez en étalant une couche de béchamel au fond du plat, farcissez un à un les conchiglioni et disposez-les en étoile dans le plat.
