Pain de mie très moelleux fait maison. Un pain moelleux et très parfumé, parfait pour le petit déjeuner mais aussi pour une collation au milieu de la journée.
Il se prépare rapidement, parfait pour les urgences.
Un bon pain moelleux et tendre, à garnir de confiture ou de crème de noisette mais aussi en version salée, par exemple avec des charcuteries, sera une excellente idée pour un pique-nique, pour une petite collation ou tout simplement pour une collation saine et nutritive.
Si vous ne voulez pas acheter de produits industriels, vous pourrez faire cette recette très simple à la maison en apportant à table un produit frais et authentique.
La recette est très simple et le résultat saura étonner tout le monde. Les ingrédients sont simples et naturels, vous pourrez également le préparer en version intégrale.
Dans ma version, vous trouverez du beurre et du lait……..
Libre à vous de remplacer le beurre par de l’huile d’olive ainsi que le lait par du lait végétal.
Et maintenant, sans plus attendre, voyons comment le préparer !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 20 tranches
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 126,96 (Kcal)
- Glucides 20,32 (g) dont sucres 3,14 (g)
- Protéines 3,76 (g)
- Matières grasses 3,83 (g) dont saturé 2,35 (g)dont insaturés 1,47 (g)
- Fibres 0,86 (g)
- Sodium 194,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pain de mie moelleux
- 500 g farine 0
- 350 ml lait (ou lait végétal)
- 50 g beurre (ou bien 40 huile d'olive)
- 35 g sucre
- 12 g levure de bière fraîche (ou sèche 6 g)
- 10 g sel
- 1 noix beurre (à étaler ou huile)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- Bol
- Balance alimentaire
- Carafe graduée
- Moule plum cake
Étapes pour le Pain de mie
Dissoudre la levure de bière dans le lait tiède (21 degrés).
Mettre la farine dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet avec le sucre et ajouter le lait avec la levure dissoute.
Travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte compacte, ajouter le sel et continuer à pétrir pendant 10 minutes.
Incorporer le beurre en morceaux pour qu’il soit complètement absorbé, travailler le mélange pendant encore 15 minutes.
Laisser le robot travailler doucement (en alternant les vitesses 2/3) jusqu’à ce que la pâte se détache des parois comme sur la photo.
Jusqu’à obtenir une pâte belle lisse et douce, formez ensuite une boule que vous ferez lever dans un bol couvert de film plastique ou d’un torchon pendant au moins 1 heure et demie dans le four éteint avec la lumière allumée.
(Si vous n’avez pas de robot pâtissier, pétrissez dans un bol de la même manière avec les mêmes étapes, il est important de le travailler avec les étapes et les temps indiqués ci-dessus).
Après l’heure et demie, reprenez la pâte et étalez-la un peu avec les mains ou un rouleau pour obtenir un rectangle
Roulez-le comme sur la photo.
Placez-le dans le moule à cake graissé avec du beurre (ou avec du papier sulfurisé mouillé et essoré)
Couvrez et mettez-le dans le four éteint avec la lumière allumée pendant 2/3 heures.
(Considérez qu’en été, il lèvera encore plus rapidement).
Jusqu’à ce qu’il double de volume.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 190° pendant environ 35/40 minutes.
Placez le pain de mie comme sur la photo dans la partie la plus basse du four, (pas collé au fond mais à la première marche)
Vérifiez à mi-cuisson si le pain de mie colore trop, le couvrir avec du papier sulfurisé et du papier aluminium.
Une fois cuit, laissez-le bien refroidir sur une grille avant de le démouler.
Une fois cuit, laissez-le bien refroidir sur une grille avant de le démouler.
Couvrez-le avec un torchon propre pour qu’il reste bien moelleux.
Une fois froid, démoulez-le.
Délicieux aussi bien garni en sucré qu’en salé, il sera toujours délicieux !
Bon appétit.
Conseils
La première chose à faire pour un pain de mie moelleux et très tendre est de tiédir le lait.
Il ne doit en effet pas être froid du réfrigérateur mais devra être laissé à température ambiante pendant au moins une heure avant de commencer à pétrir, ou légèrement tiédi dans une casserole ou au micro-ondes.
Attention, cependant, à ne pas le chauffer excessivement pour ne pas brûler l’action de la levure.
Conservation
Vous pouvez conserver le pain de mie pendant quelques jours à température ambiante dans un sac alimentaire, ou le trancher et le conserver au congélateur.
Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur beaucoup d’étoiles merci infiniment.
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