Les rougets avec crème de brocolis et chapelure aux olives sont un plat principal élégant et au goût prononcé. Les rougets sont cuits à la poêle avec de l’ail, de l’huile et du persil ; puis servis sur une base de délicate crème de brocolis et ricotta, et garnis d’une chapelure d’olives, câpres, pignons et anchois. Idéal pour les déjeuners ou dîners spéciaux, ainsi que pour les jours de fête, avec ces rougets, vous impressionnerez tout le monde !
Pour d’autres idées, consultez la collection :
Recettes avec des brocolis
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Ingrédients
- 400 g Rougets
- 1 gousse Ail
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet Persil
- 150 g Brocolis
- 50 g Ricotta
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
- 3 cuillères à soupe Chapelure
- 1 cuillère à soupe Olives noires
- 1 cuillère à soupe Câpres
- 1 cuillère à soupe Pignons
- 4 Anchois
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Préparation
Pour réaliser les rougets avec crème de brocolis, laver et nettoyer les brocolis, puis les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante et une fois prêts, les égoutter. Les verser dans un bol, ajouter la ricotta, un filet d’huile d’olive extra vierge et mixer jusqu’à obtenir une crème. Ajuster le sel.
Nettoyer les rougets : les écailler et enlever les nageoires latérales et celle du dessus. Inciser le ventre du poisson jusqu’à la tête et les rincer sous l’eau courante pour éliminer les viscères internes.
Dans une poêle, faire dorer l’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le persil haché. Ajouter les rougets et les cuire pendant une dizaine de minutes, en les retournant une seule fois, en veillant à ne pas les casser.
Dans un mixeur, mixer les olives avec les câpres et les pignons. Puis tout verser dans une casserole, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge, les anchois et la chapelure. Faire griller sur le feu pendant quelques minutes.
Dresser, en mettant sur une assiette de service quelques cuillerées de crème de brocolis, puis les rougets et garnir avec la chapelure aux olives. Servir et bon appétit !
Si vous réalisez une de mes recettes, partagez la photo en utilisant le hashtag #ricettedilibellula.
Suivez-moi aussi sur Facebook pour découvrir de nouvelles recettes. Et pour voir les vidéos de recettes, abonnez-vous à la chaîne YouTube !
Pour recevoir gratuitement chaque semaine les nouvelles recettes directement dans votre email, inscrivez-vous (gratuitement) à la Newsletter.
