Le boeuf braisé aux pommes de terre mais aussi à l’oignon et au romarin avec un peu de concentré de tomate et une touche de vin rouge, est un plat parfait pour le froid de l’hiver, ces plats réconfortants et au goût robuste !
Ce plat principal de viande a une saveur savoureuse et satisfaisante, c’est un plat copieux idéal pour les journées froides d’hiver.
Quelle viande utiliser pour le boeuf braisé ? Indubitablement celle de boeuf mais aussi celle de veau sont des variétés de viande adaptées à une cuisson plus longue.
Quelles légumes ajouter dans le boeuf braisé pour une préparation complète et satisfaisante ? Incontournables sont les pommes de terre comme les oignons mais aussi céleri et carottes pour un sofrito peut-être en grande quantité et coupées en gros morceaux sont indiquées. Les pommes de terre ensuite en cuisson rendront la préparation crémeuse et décidément réconfortante.
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BOEUF BRAISÉ AUX POMMES DE TERRE
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 1 kg chair de boeuf (coupée en gros dés)
- 1 oignon (moyen grand)
- 1 gousse ail
- 1 verre vin rouge (200 grammes)
- 1 brin sauge
- 1 brin romarin
- 20 g concentré de tomate
- 400 g pommes de terre
- 250 g bouillon de légumes
- 2 cuillères farine
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Casserole
- Économe
Préparation
Dans une casserole, mettons de l’huile d’olive extra vierge et dès qu’elle est chaude, ajoutons l’oignon et l’ail hachés.
P.S. J’avais oublié d’écrire qu’on versait la graisse dans la poêle, donc l’huile evo… il est clair qu’on rôtit le sofrito dans l’huile !
Laissons-les rôtir doucement en ajoutant ensuite les dés de chair de boeuf légèrement farinés.
Continuons la cuisson pendant une vingtaine de minutes en retournant souvent les morceaux de viande de boeuf.
Versons le vin et laissons évaporer la partie alcoolique en parfumant ensuite avec les herbes aromatiques telles que sauge et romarin.
Ajoutons maintenant dans la casserole quelques louches de bouillon chaud où nous aurons dissous le concentré de tomate.
Ajoutons ensuite les pommes de terre lavées épluchées et coupées en morceaux réguliers.
Poursuivons la cuisson pendant encore 20/25 minutes en ajoutant si nécessaire un autre bouillon chaud.
Le boeuf braisé de chair de boeuf avec les pommes de terre est un plat copieux au goût décidé et complet, un plat pour le froid de la saison hivernale…
Arrivés à la cuisson complète, ajoutez quelques feuilles de sauge et romarin et servez chaud à table !
Bon appétit !
Annalisa
