Aujourd’hui, j’ai préparé le gâteau farci tout aux fruits, un dessert avec des fraises, de la mangue et du kiwi, mais aussi une crème gourmande et délicate qui enveloppe les fruits et les rend encore plus appétissants !
Hier, nous sommes allés faire un tour sur la Riviera Romagnole, avons mangé une belle piadina farcie chez Denise à Marina Romea et avons fait le plein d’air frais et de soleil !
Les plages s’adaptent à cette période de distanciation et d’autres règles, et j’espère vraiment que cet été, nous pourrons profiter de la mer et du soleil… espérons-le !!!
Le dessert est une simple génoise farcie de 3 types de fruits frais que vous pourrez bien sûr varier selon vos préférences…
Le gâteau farci avec crème et fruits frais se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours, mais attention aux fruits qui peuvent se détériorer rapidement…
Coloré, frais et irrésistible, ce gâteau farci avec crème et fruits frais est le dessert estival parfait à apporter à table, même lors d’occasions spéciales.
Une recette à coup sûr réussie signée La cuisine de ASI, parfaite pour terminer en beauté un déjeuner estival ou un dîner entre amis.
Je vous suggère aussi d’autres desserts avec des fruits tels que :
PARFAIT À L’YAOURT ET À LA MANGUE
COUPELLE DE BANANES ET KIWI
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GÂTEAU FARCI TOUT AUX FRUITS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: moule 18 cm avec 4 couches farcies
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE Gâteau farci tout aux fruits
- 4 Œufs (moyens)
- 100 g Sucre
- 25 g Miel
- 125 g Farine 00
- 120 g Chocolat blanc
- 120 g Crème fraîche liquide
- 200 g Mascarpone
- 150 g Crème fraîche liquide
- q.b. Fraises (beaucoup…)
- 1 Mangue
- 1 Kiwi
- q.b. Sucre glace
Outils RECETTE Gâteau farci tout aux fruits
MOULE 18/20 CM
- Moules
- Robots pâtissiers
Préparation RECETTE Gâteau farci tout aux fruits
Pour le gâteau farci tout aux fruits, nous préparons la ganache au chocolat blanc qui devra être refroidie puis montée avec un batteur électrique, donc…
Chauffons maintenant la crème fraîche liquide dans une petite casserole et dès qu’elle commence à bouillir, éteignons le feu et versons le liquide bouillant sur le chocolat blanc haché grossièrement.
Mélangeons ensuite soigneusement pour obtenir une crème lisse sans grumeaux et dès qu’elle est tiède, mettons-la au réfrigérateur et passons à la préparation de la pâte du gâteau de base.
Battons longuement les œufs avec le sucre et le miel.
Le mélange doit devenir clair et mousseux, et si nous soulevons le batteur, il doit laisser une trace sur la partie restante.
Ajoutons en plusieurs fois la farine tamisée en mélangeant la pâte avec un fouet manuel.
Versons maintenant la pâte dans le moule à bords hauts préalablement beurré et fariné.
Enfournez à 170°C pendant environ 20/25 minutes, mais vérifiez toujours avec le test du cure-dent.
Laissez ensuite refroidir de préférence sur une grille à gâteaux et continuons la préparation du gâteau farci tout aux fruits.
Ajoutons maintenant le mascarpone et enfin la crème fouettée en utilisant une spatule flexible et en effectuant des mouvements qui ne dégonflent pas la crème.
Maintenant que le gâteau est froid, nous le coupons en 4 parties et procédons à le farcir.
Laissons donc sur le plat de service la base puis mettons quelques demi-fraises lavées et ajoutons maintenant une partie de la crème de mascarpone ganache au chocolat et crème fouettée.
Une autre couche de pâte puis tranches de mangue et crème….
une autre couche de gâteau de base puis tranches de kiwi et crème.
Recouvrons donc notre gâteau farci tout aux fruits avec la partie supérieure et la revêtissons avec la crème restante en faisant comme un naked cake, un gâteau nu…
Sortons la ganache au chocolat blanc du réfrigérateur et avec le batteur électrique, montons-la à haute vitesse pour la rendre mousseuse.
Personnellement, j’ai choisi de décorer le gâteau farci tout aux fruits avec des fraises, mais vous pouvez toujours mettre le fruit que vous préférez, l’important est que ce soit l’un de ceux utilisés pour les 3 farces !
Bon appétit !
Annalisa
