Sardines au romarin et citron un plat de poisson, en fait de poisson bleu qui coûte peu et est délicieux !
Cette variété de poissons est riche en protéines et en graisses polyinsaturées qui contrôlent le cholestérol « mauvais » et sont donc très importantes pour notre alimentation.
Comment nettoyer les sardines ?
Eh bien, si nous avons acheté des sardines entières, nous pouvons les nettoyer ainsi :
– détachez la tête en la tournant vers la queue, éliminant ainsi aussi les viscères ;
– ouvrez le poisson en portefeuille ;
– appuyez le long de la ligne du ventre et détachez l’arête centrale.
Ce poisson bleu est facilement périssable et après l’avoir nettoyé de cette manière, il est conseillé de le cuisiner le même jour en le conservant au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
Je vous suggère aussi ces recettes avec les sardines :
SARDINES FILANTES AROMATIQUES 
SARDE IN SAOR
L’arôme du romarin associé à celui du citron sublime ce poisson bleu qui devient vraiment appétissant !
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SARDINES AU ROMARIN ET CITRON
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE Sardines au romarin et citron
- 600 g sardines (déjà nettoyées et ouvertes en portefeuille)
- 3 citrons (non traités)
- 40 g pignons
- 2 brins romarin
- 3 tranches pain de mie
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils RECETTE Sardines au romarin et citron
- Poêles
- Terrines
- Mixers
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE Sardines au romarin et citron
Pour préparer les sardines farcies au romarin et citron, il faut d’abord préparer la farce.
Dans une petite poêle, faites dorer les pignons sans ajouter de graisse.
Dans le mixeur, mettez ensuite le pain de mie sans croûte, le zeste d’une partie du citron non traité ou bio, quelques aiguilles de romarin.
Activez les lames pour préparer ce pain aromatique puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans une petite poêle, mettez un peu d’huile et dès qu’elle est chaude, faites dorer le pain aromatique pendant quelques minutes.
Tranchez les citrons en tranches d’environ un demi-centimètre chacune et commencez à farcir les sardines nettoyées et ouvertes en portefeuille.
Lavez le poisson bleu et séchez-le en le tapotant délicatement avec du papier absorbant.
Farcissez chaque sardine avec un peu de pain aromatique préparé et fermez le tout avec une autre sardine pour couvrir la farce comme un sandwich.
Tapisser un plat allant au four avec du papier cuisson, puis placez les tranches de citron et par-dessus une côtelettine de sardine farcie avec le pain aromatique au romarin et pain de mie.
Et continuez jusqu’à épuiser les ingrédients préparés.
Sur chaque paquet de citron et sardine farcie, j’ai mis un brin de romarin (je l’ai sur le balcon et j’en profite…) j’ai mis l’ail dans le plat et en avant pour la cuisson.
Laissez le plat de sardines au romarin et citron au four pendant environ 5/6 minutes à une température de 220°C .
À la fin de la cuisson, retirez l’ail et servez à table ce plat principal de poisson bleu économique, savoureux et très parfumé!
Bon appétit !
Annalisa
FONTE Cuisine No Problem
