Les gnocchis de betterave sont un plat principal adapté à préparer pendant les fêtes mais pas seulement 🙂
Dans une semaine c’est Noël et beaucoup seront déjà occupés dès maintenant avec les cadeaux à faire et les préparatifs pour le réveillon et le déjeuner de Noël 🙂
Ce plat principal que je vous présente aujourd’hui peut être préparé tranquillement pour la veille ou le jour de Noël.
Je l’ai savouré aujourd’hui au déjeuner et je l’ai beaucoup aimé 😛
Ce sont des gnocchis faits avec des pommes de terre et des betteraves rouges précuites au four.
Ces betteraves se trouvent assez facilement sur les étals de fruits et légumes.
Je les consomme généralement assaisonnées simplement avec de l’huile et du sel.
Ces gnocchis peuvent être à leur tour assaisonnés avec de l’huile et de la sauge ou avec du fromage doux comme la ricotta.
Je les ai assaisonnés avec de la ricotta.
Un délice pour le palais et les yeux absolument à essayer.
P.S.: Je vous conseille d’essayer aussi le :Pain à la betterave rouge – levain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les gnocchis de betterave
- 300 g Farine 00
- 1 kg Pommes de terre
- 150 g Betteraves précuites
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- 150 g Ricotta
- q.b. eau de cuisson
- 1 cuillère Huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Presse-purée /fourchette
- Film alimentaire
- 1 Planche à gnocchis
- 3 Plateaux
- 1 Écumoire
- 1 Cuillère
Préparation des gnocchis de betterave
Éplucher les pommes de terre et les cuire dans une casserole pleine d’eau salée pendant 15 – 20 minutes.
Les écraser avec une fourchette ou utiliser un presse-purée.
Les verser sur la table, ajouter la betterave rouge mixée, le sel, le poivre et la farine petit à petit.
Travailler la pâte avec les mains et former une boule.
Si elle semble trop collante, ajouter un peu de farine.
La laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.
Reprendre la pâte et découper des morceaux de pâte.
Faire des boudins et à l’aide d’un couteau couper des petits morceaux.
Avec l’aide de la planche à gnocchis, donner la forme classique de gnocchi.
Les placer sur des plateaux ou des assiettes bien farinés.
Si nécessaire, saupoudrer également de farine sur la surface pour qu’ils ne collent pas.
Porter à ébullition une casserole pleine d’eau salée, jeter un à un les gnocchis et après qu’ils soient remontés à la surface les retirer avec une écumoire et réserver quelques cuillerées d’eau de cuisson.
Les disposer dans un grand plat de service.
Prendre la ricotta bien sèche et la faire fondre avec quelques cuillerées d’eau de cuisson et ajouter l’huile.
Avec l’émulsion obtenue, assaisonner les gnocchis de betterave.
Les servir chauds et bon appétit 😉
Remarques
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