L’été arrive, la nature s’en fiche clairement si nous sommes encore soumis à des restrictions concernant la liberté de mouvement, et la chaleur arrive aussi !
En cuisine, je commence déjà à préférer les carpaccios frais, les salades riches en légumes et en fruits, et même les desserts prennent une tournure de préparations fraîches, même sans cuisson, comme des cheesecakes, des parfaits, des glaces, et ainsi de suite !
Voici ce gâteau moelleux fourré au Limoncello, très frais, parfumé et super crémeux, avec une pâte simple et authentique et une crème délicieuse pour le gâteau moelleux au citron!
Quels sont les ingrédients de cette farce moelleuse ? J’ai mis de la ricotta et de la crème fouettée, mais… vous pouvez mettre du mascarpone ou du fromage crémeux en maintenant les quantités totales, mais en variant les proportions !
Comment décorer le gâteau moelleux fourré au Limoncello recette gourmande ? Au lieu d’utiliser des noisettes concassées, utilisez des amandes hachées et vous pouvez mettre de fines tranches de citron entre les touffes de crème, qu’en pensez-vous?
P.S. J’ai utilisé un moule plus petit car je le voulais haut !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications et sans son, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée ! °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
GÂTEAU MOELLEUX FOURRÉ AU LIMONCELLO
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 5 Œufs (pasteurisés)
- 150 g Fécule de pommes de terre
- 50 g Amidon de maïs (maïzena)
- 1 Zeste de citron (râpé)
- 150 g Sucre
- 1 pincée Levure en poudre pour gâteaux
- 250 g Ricotta
- 70 g Sucre glace
- 250 g crème fouettée (déjà sucrée)
- 2 cuillères Limoncello
- q.s. Fruits confits au citron (en dés)
- q.s. Noisettes concassées
PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU MOELLEUX AU LIMONCELLO
• Pour préparer la pâte du gâteau moelleux parfumé au limoncello, nous battons longtemps les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une masse très légère, mousseuse et gonflée qui trace… c’est-à-dire que si elle est soulevée avec un fouet, elle tombera en ruban sur le reste du mélange.
Ajoutons le zeste râpé du citron bio ou non traité.
Tamisons la fécule de pommes de terre et l’ amidon de maïs et ajoutons-les en 2 fois au mélange déjà fait.
• Versons le mélange dans le moule graissé et fariné et faisons cuire au four déjà chaud à 175°C pendant environ 35 minutes.
Une fois cuit, laissons refroidir le gâteau moelleux au parfum de citron sur une grille à gâteaux.
• Pour la farce, tamisez la ricotta... je ne l’ai fait qu’une fois et comme vous pouvez le voir, la crème des touffes n’est pas homogène… Donc tamisez-la au moins 2 fois !
Ajoutons dans un bol également le sucre glace et battons avec les fouets électriques.
• Ajoutons le liqueur de Limoncello et complétons en ajoutant la crème fouettée en plusieurs fois et en amalgamant bien la crème de la farce.
Égalisons le gâteau et coupons-le en créant 3 disques de la même épaisseur… au moins nous essayons, hein ?
Mouillons avec le liqueur LIMONCELLO peut-être légèrement dilué et mettons une partie de la farce sur le premier disque (considérons que quelques cuillerées nous serviront pour la décoration finale).
• Plaçons le deuxième disque de gâteau moelleux et puis la crème, recomposons et fourrons le tout.
Décorons le gâteau avec la crème restante mise dans une poche à douille et décorons les côtés avec la granulométrie choisie.
Laissons au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la déguster…
• Le gâteau moelleux fourré au Limoncello se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours, couvert et scellé pour en préserver la délicatesse et le parfum !
Bon appétit !
Annalisa
