Risotto rouge-vert avec sauce tomate, haricots verts et une délicieuse sauce au basilic frais, un plat coloré et très savoureux !
Quel est le meilleur riz pour faire le risotto ? Les meilleures variétés pour un excellent risotto sont le Carnaroli (bon pour tout), le Vialone nano mais aussi le Roma et le Baldo.
Le riz est un aliment énergétique riche en amidon, très digeste et sans gluten qui se marie bien avec… tout je dirais !
Sur le blog, vous trouverez de nombreuses recettes à base de riz, y compris des desserts, et parmi elles :
RIZ NOIR AVEC PETITES SEICHES
RISOTTO AU BARBERA ET MYRTILLES
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RISOTTO ROUGE-VERT
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
INGRÉDIENTS RECETTE Risotto rouge-vert
- 320 g Riz
- 100 g Haricots verts
- 250 g Purée de tomate
- 1 bouquet Basilic
- 1 1/2 Oignon blanc
- q.b. Vin blanc sec
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Bouillon de légumes
- q.b. Sel
Outils RECETTE Risotto rouge-vert
- Poêles
Préparation RECETTE Risotto rouge-vert
• Pour préparer le risotto rouge-vert, effeuillons le bouquet de basilic en mettant dans un mixeur les feuilles fraîches avec 1 dl d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
Voici prête la sauce d’accompagnement pour le plat principal !
• Équeutons et lavons les haricots verts en les faisant cuire dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes : ils doivent être tendres mais croquants !
• Pour le risotto, hachons finement l’oignon et faisons-le revenir dans 2/3 cuillères à soupe d’huile Evo dans une casserole.
Ajoutons le riz en le faisant griller pendant environ 1 minute.
Verçons le vin blanc sec et laissons évaporer la partie alcoolique.
Cuissons le riz en ajoutant du bouillon chaud ou de l’eau toujours bouillante.
• Après 7/8 minutes, ajoutons au riz la purée de tomate et les haricots verts.
Mélangeons bien et continuons à cuire pour le temps nécessaire.
• Éteignons le feu, ajoutons la sauce au basilic et mélangeons avec le parmigiano râpé.
Délicieux et très savoureux, voici le risotto rouge-vert!
Bon appétit !
Annalisa
SOURCE Cuisine moderne d’avril 2020
