Soupe d’épeautre en cocotte-minute électrique, épaisse et crémeuse, exactement comme j’aime. Ceux qui me suivent depuis longtemps et me connaissent savent bien que je n’aime pas les bouillons et les soupes. Les légumes ne sont pas ma passion, mais comme je ne suis plus une enfant depuis longtemps, de temps en temps et je vous jure, sans faire de caprices, je mange du potage et des soupes. Elles doivent cependant être épaisses et crémeuses, en guise de plats principaux consistants. Cette soupe d’épeautre est excellente et se prépare en un rien de temps avec cet outil fantastique qu’est la cocotte-minute électrique. Vous ne l’avez pas encore ? Je vous conseille d’y penser…
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Portions: pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g épeautre perlé
- 1 carotte
- Demi branche céleri
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 30 g lardons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 l eau
- 1 cuillère à café gros sel
Outils
- Cocotte minute électrique
- Mixeur
- Couteau
- Cuillère en bois
- Louche
- Passoire
Préparation
Nettoyez et lavez les légumes, épluchez l’échalote et pelez la gousse d’ail. Hachez le tout dans un mixeur, avec les lardons.
Mettez l’épeautre dans une passoire et rincez abondamment à l’eau froide. Égouttez bien.
Réglez le programme Sauté de votre cocotte-minute électrique en mode normal et faites légèrement revenir dans quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge le hachis de légumes et de lardons. Remuez avec une cuillère en bois pour éviter de brûler.
Ajoutez l’épeautre, faites le griller quelques secondes, en remuant toujours.
Ajoutez l’eau et le sel. Fermez le couvercle, fermez la valve en la mettant sur la position Venting et réglez le temps de cuisson. 20 minutes à pleine pression.
Ajustez l’assaisonnement une fois cuite, ajoutez un filet d’huile d’olive crue pour assaisonner cette excellente soupe d’épeautre en cocotte-minute électrique.
Potage crémeux d’épeautre en cocotte-minute.
Si vous n’avez pas de cocotte-minute électrique, vous pouvez naturellement utiliser une cocotte-minute classique. Dans ce cas, je vous conseille simplement d’ajouter un peu plus d’eau.
