Aujourd’hui, j’ai préparé un accompagnement absolument hors saison mais j’avais envie d’aubergines et voici donc les rondelles d’aubergine panées au parmesan pas trop caloriques et que j’ai accompagnées d’un bon steak de boeuf grillé !
Les aubergines sont un légume typiquement estival utilisé dans de nombreux plats, même sucrés : typique de la cuisine napolitaine est en effet la recette des aubergines au chocolat que je confesse ne jamais avoir faite ni même goûtée !
L’aubergine doit obligatoirement être cuisinée car, si consommée crue, elle contient une quantité considérable de solanine, une substance alcaloïde glycosylée toxique présente également dans les pommes de terre et les tomates.
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Je vous suggère d’autres recettes savoureuses avec des aubergines telles que :
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RONDELLES D’AUBERGINE PANÉES AU PARMESAN
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2/4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE RONDELLES D’AUBERGINE PANÉES AU PARMESAN
- 1 aubergine (environ 400 grammes)
- 1 1/2 tasse chapelure
- 1 tasse parmigiano reggiano (râpé)
- 2 œufs moyens
- 1 1/2 gousse ail
- q.b. sel et poivre
Outils RECETTE RONDELLES D’AUBERGINE PANÉES AU PARMESAN
- Couteaux
- Assiettes
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE RONDELLES D’AUBERGINE PANÉES AU PARMESAN
Lavons et éliminons les extrémités de l’aubergine et coupons-la en rondelles d’environ 1 cm chacune.
Dans un bol, mettons la gousse d’ail finement hachée, la chapelure et le parmigiano reggiano râpé.
Mélangeons bien pour obtenir une panure homogène.
Passons chaque rondelle d’aubergine dans l’œuf battu puis dans la panure en pressant un peu pour bien compacter la panure au légume.
Couvrons le fond d’un plateau de papier cuisson et badigeonnons-le d’huile d’olive extra vierge.
Disposons les rondelles d’aubergine sur la plaque tapissée de papier cuisson, salons et poivrons.
Enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes en prenant soin de retourner les rondelles au bout de 20 minutes pour une cuisson uniforme.
Nous sommes prêts à déguster, peut-être avec une belle salade pour rafraîchir le palais !
Bon appétit!Annalisa
