Après avoir vu Benedetta Rossi préparer un plat de fausses lasagnes en insérant directement dans le plat les nids de tagliatelles crues, j’ai essayé de les réaliser dans ma cuisine et voici cette recette riche et appétissante de nids de tagliatelles gratinées à la saucisse qui, à feu doux, sont parfaitement cuites et délicieuses !
J’ai aussi mis de la sauce béchamel en plus d’un somptueux et authentique ragù fait avec le pesto de saucisse que j’achète souvent et que j’ai toujours dans le réfrigérateur à disposition !
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NIDS DE TAGLIATELLES GRATINÉES À LA SAUCISSE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE NIDS DE TAGLIATELLES GRATINÉES À LA SAUCISSE
- 600 g saucisse ou pesto de saucisse (de très bonne qualité)
- 800 ml coulis de datterino (pour moi Agromonte)
- 1 verre vin rouge
- q.b. soffritto classique (céleri oignon carotte)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 500 ml lait (pour moi Haute Qualité Granarolo)
- 30 g beurre
- 2 cuillères farine 00
- q.b. sel poivre et noix de muscade
- 6 nids de tagliatelles sèches (250 grammes en total de pâtes aux œufs)
- q.b. grana padano (râpé)
Outils RECETTE NIDS DE TAGLIATELLES GRATINÉES À LA SAUCISSE
- Casseroles
- Plateaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE NIDS DE TAGLIATELLES GRATINÉES À LA SAUCISSE
Tout d’abord, lavons le céleri et les carottes et épluchons l’oignon.
Hachons le tout finement et mettons-le dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez la saucisse émiettée ou le pesto et laissez-le rissoler à feu moyen.
Versez ensuite le vin et laissez évaporer la partie alcoolisée à feu moyen-élevé.
Ensuite, ajoutez le coulis de tomate (pour moi datterino Agromonte), ajustez le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 40/45 minutes.
À ce stade, prenons notre plat à four et faisons une première couche de garniture.
Mettons quelques cuillères de sauce béchamel ici et là
Plaçons sur la garniture les nids de tagliatelles en les disposant de manière ordonnée et en une seule couche.
Saupoudrons les tagliatelles sèches aux œufs avec le ragù de saucisse restant et la béchamel en ajoutant aussi une bonne poignée de grana râpé.
Il ne reste plus qu’à enfourner les nids de tagliatelles gratinées à la saucisse dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes ou selon les caractéristiques de vos appareils.
Un plat riche très appétissant avec une garniture enveloppante qui plaira sûrement à toute la famille !!
Bon appétit !
Annalisa
