Un grand classique aujourd’hui, le gâteau de pommes de terre napolitain, un plat unique savoureux, appétissant, très bon et riche en goût !
La cuisine napolitaine ou campanienne en général est riche de plats exquis qui, au fil du temps, sont devenus des emblèmes de toute l’Italie et, suite aux nombreuses dominations successives, a absorbé de nombreuses influences qui en font l’une des plus importantes cuisines régionales italiennes.
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GATEAU DE POMMES DE TERRE NAPOLITAIN
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: MOULE 20/22 CM
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GATEAU DE POMMES DE TERRE NAPOLITAIN
- 3 œufs (Pasta gialla Aia)
- 1.2 kg pommes de terre
- 1 mozzarella fior di latte
- 80 g jambon cuit (en dés)
- 50 g beurre
- 80 g saucisse (pour moi Strolghino)
- q.b. sel et poivre
- q.b. parmesan (râpé)
- q.b. lait (facultatif)
- q.b. beurre et chapelure (pour le moule)
Outils RECETTE GATEAU DE POMMES DE TERRE NAPOLITAIN
#ADV
- Moules
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GATEAU DE POMMES DE TERRE NAPOLITAIN
Laver les pommes de terre et les faire cuire à partir d’eau froide dans une grande casserole.
Une fois cuites, les égoutter et encore chaudes, les passer au presse-purée puis les mettre dans un grand saladier.
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger pour bien amalgamer le tout.
Laisser tiédir et passer à la découpe des autres ingrédients.
Couper en dés le jambon, le salami et la mozzarella.
Verser le tout sur la purée de pommes de terre en mélangeant bien le tout.
Ajouter quelques cuillères de parmesan râpé, une pincée de noix de muscade râpée et assaisonner de sel et de poivre.
Séparer les blancs des jaunes en ajoutant ces derniers au mélange de pommes de terre pour le gâteau.
Monter les blancs en neige et les incorporer soigneusement au mélange déjà préparé.
Beurrer généreusement le moule (pour moi circulaire de 22 cm de diamètre), puis le saupoudrer de chapelure en éliminant l’excédent.
Verser la purée assaisonnée de pommes de terre et charcuterie en lissant bien le tout.
Ajouter quelques morceaux de beurre et enfourner à 190°C pendant environ 45 minutes.
Une fois cuit, laisser tiédir pendant une dizaine de minutes et servir à table.
Le gâteau de pommes de terre napolitain est un plat unique riche et exquis, délicieux chaud mais aussi à température ambiante…
Bon appétit!
Annalisa
