J’ai vu la recette des spaghetti au pesto de carottes et noix réalisée à la télé par Roberta Capua dans l’émission qu’elle présente L’ingrediente perfetto sur la chaîne La7 et je l’ai trouvée délicieuse, facile, rapide et peu calorique, donc parfaite pour se remettre des excès des fêtes de fin d’année !
Les ingrédients, je les ai dosés à ma façon dans le sens où une demi-carotte en plus ne compromet pas vraiment le goût, alors adaptez-la un peu selon vos préférences personnelles !
Les carottes sont un légume hypocalorique (41 calories pour 100 grammes d’aliment) et grâce aux fibres qu’elles contiennent, elles aident à réguler le transit intestinal.
Les noix sont très caloriques mais excellentes pour l’organisme (652 calories pour 100 grammes d’aliment) car elles ont de hauts taux de graisses végétales et d’Omega 3; elles sont également riches en protéines et fibres végétales et en sels minéraux essentiels, comme le cuivre, le manganèse, le phosphore et le magnésium.
P.S. Le temps de cuisson indiqué est uniquement celui des pâtes…
Je vous propose un autre plat principal léger recommandé par le diététicien Lercola:
PENNE ALLA ROBIN FOOOD
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SPAGHETTI AU PESTO DE CAROTTES ET NOIX du blog La cucina di ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE SPAGHETTI AU PESTO DE CAROTTES ET NOIX
- 320 g spaghetti
- 4 carottes (moyennes)
- 6 noix
- 6 feuilles basilic
- 3 cuillères grana padano (râpé)
- q.b. zeste de citron (râpé)
- q.b. gingembre (frais râpé)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils Ingrédients RECETTE SPAGHETTI AU PESTO DE CAROTTES ET NOIX
- Râpe
- Balance G3Ferrari G20062
- Bol
- Passoire
- Poêle
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SPAGHETTI AU PESTO DE CAROTTES ET NOIX
Lavez et épluchez les carottes, râpez un peu de gingembre frais, lavez les feuilles de basilic et tamponnez-les avec du papier absorbant.
Râpez le zeste de citron de préférence bio ou non traité (un peu est parfait mais attention à ne pas en faire trop…) cassez les noix pour extraire les cerneaux.
Mettez une poêle avec beaucoup d’eau sur le feu et attendez l’ébullition.
Faites cuire les pâtes et en même temps préparez la sauce sans cuisson pour assaisonner ce plat principal savoureux.
Pendant que les pâtes cuisent, mettez tous les ingrédients indiqués dans le mixeur et mixez le tout.
Ajustez le sel et après avoir égoutté les pâtes al dente, faites-les sauter à la poêle avec ce condiment cru très très savoureux !!!
Annalisa
