Crèmes pour le panettone et le pandoro 4 garnitures gourmandes mais aussi des sauces sucrées crémeuses et délicieuses pour accompagner des sablés ou pour un petit déjeuner riche du matin…
Ce sont évidemment des sauces sucrées que nous pouvons utiliser à tout moment de l’année pour garnir un gâteau de petites tartes de pâte brisée où ajouter ensuite des morceaux de fruits… bref, ce sont crèmes sucrées à l’orange mais aussi crèmes au pistache et préparations gourmandes à la vanille et au chocolat toujours délicieuses, authentiques et pour toute la famille !
Ces recettes faciles pour crèmes pour le panettone de la cuisine italienne, des crèmes délicieuses pour accompagner le pandoro et le panettone aromatisées naturellement, même sans œufs et farine pour tous les goûts et pour toutes les exigences personnelles !
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CRÈMES POUR LE PANETTONE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: pour garnir un dessert de 18/20 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients RECETTE CRÈMES POUR LE PANETTONE
- 350 ml lait (pour moi entier de haute qualité Granarolo)
- 25 g cacao non sucré
- 120 g sucre
- 45 g amidon de riz
- 60 g chocolat noir (haché)
- 1 pot crème à tartiner au pistache (200 grammes) (pour moi Scyavuru pour Eataly)
- 150 g mascarpone
- 300 g jus d'orange
- 75 g eau
- 75 g sucre
- 60 g amidon de maïs
- zeste râpé de 1 orange
- 60 g mascarpone
- 200 g crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café extrait de vanille
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CRÈMES POUR LE PANETTONE
Faisons chauffer le lait à feu modéré et tamisons le cacao non sucré avec la fécule de pommes de terre et le sucre.
Dès que le lait est presque à ébullition, versons-le délicatement et en mélangeant avec le fouet sur les poudres hors du feu.
Rendons le tout homogène, remettons la casserole sur feu doux et en continuant de mélanger, faisons épaissir pendant quelques minutes.
Éteignons le feu et ajoutons le chocolat noir finement haché.
Un dernier mélange et la crème au chocolat sans œufs et sans farine est prête.
Si nous ne l’utilisons pas immédiatement, couvrons-la avec un film alimentaire en contact.
Mixons avec les fouets électriques la crème au pistache avec le mascarpone… et voilà la crème est prête !
Jusqu’au moment de l’utilisation, conservez au réfrigérateur recouvert de film alimentaire.
Mélangeons le jus d’orange à l’eau puis versons ce liquide sur les poudres tamisées de sucre et fécule de pommes de terre.
Ajoutons également le zeste râpé des oranges et à feu modéré et en continuant de mélanger, laissons épaissir la crème à l’orange.
Couvrons avec un film et si nous ne l’utilisons pas immédiatement, conservons au réfrigérateur.
Montons la crème fraîche liquide et mélangeons-la au mascarpone.
Versons également sur la crème 1 cuillère à café d’extrait de vanille et amalgamons délicatement le tout.
Conservons au réfrigérateur couvert d’un film alimentaire jusqu’au moment de l’utilisation.
Bon appétit !
Annalisa
