J’aime beaucoup préparer des liqueurs maison comme digestifs et sur le blog il y a déjà plusieurs petites recettes testées du classique limoncello, à la liqueur de réglisse, aux grains de café, à la liqueur aux œufs Vov et encore d’autres et aujourd’hui j’ai expérimenté une délicieuse crème de limoncello que je vous conseille de laisser au CONGÉLATEUR pour l’avoir prête et fraîche : il suffira ensuite de bien secouer la bouteille et de déguster cette onctuosité pour savourer beaucoup de goût!
Je vous suggère aussi d’autres liqueurs maison comme:
BANANINO
FRAGOLINO
CRÈME DE RÉGLISSE
CRÈME DE LIMONCELLO
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: presque 2 l
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE CRÈME DE LIMONCELLO
- 500 ml alcool à 95° pour desserts
- 500 ml lait
- 8 citrons de taille moyenne (non traités)
- 500 ml crème fraîche liquide
- 1 gousse vanille
- 750 g sucre
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CRÈME DE LIMONCELLO
Après avoir lavé et séché les citrons non traités ou bio, nous coupons seulement la peau sans la partie blanche(albédo) et la divisons en julienne ou en fines tranches.
Nous mettons alors l’écorce dans un récipient en verre type Bormioli à fermeture hermétique, joignons l’alcool et rangeons le tout dans un endroit à l’abri de la lumière.
Laisser alors macérer pendant 30 jours en ayant soin de bien agiter chaque jour (ou presque) la préparation.
Maintenant, après les jours de repos, mettons la crème, le lait, la gousse de vanille ouverte dans une casserole sur le feu et portons presque à ébullition.
Ajoutons ensuite le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous et puis éliminons la gousse de vanille ouverte.
Laissons alors refroidir complètement la liqueur.
Mélangeons maintenant la partie alcoolique adéquatement filtrée au mélange froid et mettons la liqueur en bouteille.
Mettons maintenant la liqueur crème au limoncello au congélateur et consommons ce digestif crémeux après environ 2 semaines.
N’oubliez pas de bien agiter avant de le verser et de le boire…
Bon appétit!
Annalisa
LES CONSERVES EN 10 CONSEILS
1) Utiliser seulement des légumes en parfait état, de préférence pas trop mûrs.
2) Prendre soin du lavage et de l’épluchage. Les légumes, en attente d’être travaillés, peuvent être laissés dans de l’eau acidulée avec du citron ou du vinaigre.
3) Laver et stériliser au préalable les bocaux avant de les remplir.
4) Blanchir toujours le produit dans un bain acide, sauf pour les plats préparés qui prévoient la cuisson des ingrédients.
5) Soumettre à stérilisation les conserves, quel que soit le liquide de remplissage (huile, vinaigre, liquide de cuisson ou saumure).
6) Immédiatement après refroidissement, vérifier l’intégrité de la fermeture. Les bouchons doivent être légèrement concaves en raison de la formation de vide à l’intérieur du bocal.
7) Ranger les conserves dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
8) Consommer les produits rapidement, en moyenne après quelques mois, afin qu’une éventuelle altération ait le temps de se manifester.
9) Éviter la consommation si le couvercle semble bombé en raison de la présence de gaz internes, ou si des taches et colorations anormales sont observées.
10) Consommer la conserve ouverte rapidement, en la gardant toutefois au réfrigérateur. Les plats prêts conservés dans leur liquide de cuisson doivent être consommés en quelques jours (2-3 maximum) : les conserves à l’huile et au vinaigre durent plus longtemps, en complétant le liquide. En aucun cas réintroduire dans les bocaux les conserves servies et non consommées.
