Je ne sais pas pourquoi, mais c’est vraiment très rare que j’ai préparé des cannellonis , parfois en utilisant ceux secs qu’il faut immerger dans la béchamel pour une cuisson optimale ou en faisant l’enveloppe avec la pâte fraîche ou avec les crêpes.
Habituellement, je prépare des lasagnes si je veux un premier plat différent parce que, entre nous, elles sont beaucoup plus rapides, mais aujourd’hui, profitant de mon temps libre, j’ai préparé des cannellonis à la courge et gorgonzola et je dois dire que c’est un plat riche en goût et très agréable !
En parlant avec mon ex-collègue de travail Ilaria, excellente en cuisine, j’avais pensé à ajouter dans la farce quelques amaretti émiettés mais mon fils, l’adolescent pseudo-je-sais-tout habituel, a bondi de sa chaise et pour avoir la paix, je les ai omis. Mais si vous vivez dans une famille sans adolescents super-cools et savants comme le mien, essayez l’idée, ça vous tente ?
Si vous préférez faire l’enveloppe des cannellonis avec des crêpes, je vous laisse…
RECETTES ET IMPASTI DE BASE, TANT SUCRÉS QUE SALÉS, POUR D’EXCELLENTES CRÊPES
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CANNELLONI À LA COURGE ET GORGONZOLA
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients RECETTE CANNELLONI À LA COURGE ET GORGONZOLA
- 1 boîte lasagnes fraîches (pour moi très fines vu que je ne précuis pas la pâte avant la cuisson au four)
- 500 g chair de courge
- 250 g gorgonzola (pour moi doux)
- 500 ml béchamel prête
- 100 g parmigiano reggiano (râpé)
- 2 pincées noix de muscade
- 2 gousses sel et poivre
- q.s. beurre (pour le plat allant au four)
Outils CANNELLONI À LA COURGE ET GORGONZOLA
- Casserole
- Passe-vite
- Poche à douille
- Plat à four
- Cuillère
POUR LA PRÉPARATION DES CANNELLONI À LA COURGE ET GORGONZOLA
Nous cuisons au four ou nous faisons bouillir rapidement la chair de courge.
Une fois cuite, nous la passons au passe-vite pour obtenir une purée crémeuse et fluide.
Nous mettons la purée de courge encore tiède dans un saladier et ajoutons le gorgonzola doux coupé en morceaux pour le faire fondre doucement.
Au mélange de la farce des cannellonis à la courge et gorgonzola, nous ajoutons environ 80 grammes de parmigiano reggiano râpé en mélangeant bien le tout.
Nous ajustons le sel et le poivre, et ajoutons la noix de muscade râpée.
Pour plus de commodité, nous mettons la farce dans la poche à douille et nous farcissons des carrés de pâte fraîche en réalisant les cannellonis, et continuons jusqu’à épuisement des ingrédients.
Nous beurrons le plat(ou les plats si nous voulons servir les cannellonis dans des moules individuels) et disposons les cannellonis farcis, puis nous les recouvrons avec la sauce béchamel.
Nous saupoudrons la surface de la pâte fraîche farcie avec le fromage râpé restant et ajoutons ici et là quelques noix de beurre.
Nous enfournons le plat de cannellonis dans un four déjà chaud à 180°C pendant environ 25 minutes, ou en fonction des caractéristiques de votre four.
Nous laissons tiédir quelques minutes, puis nous servons à table ce premier plat de pâte fraîche au goût riche et enveloppant !
Bon appétit !
Annalisa
Annalisa dit…
Si nous voulons ajouter une note croquante, nous pouvons ajouter quelques cerneaux de noix ou des noisettes éventuellement grillées en morceaux
