Médaillons de saumon avec purée de basilic un plat principal savoureux pensé pour les dîners des prochaines fêtes, un plat simple avec une purée de pommes de terre qui est sensationnelle, délicieuse à refaire mille et mille fois!!!!!!!!!!!
Recette tirée de « On aime cuisiner » magazine culinaire qui pour moi est indissociable de la directrice Monica Papagna aussi auteure du blog Un biscuit par jour et que je suis depuis toujours sur Instagram !
Le saumon est un poisson qui à Noël est très populaire à la fois en tranches fraîches et fumées car il se marie bien pour préparer des entrées et des plats principaux appétissants, et bien qu’il soit un poisson gras, c’est un bon gras qui est bénéfique pour le corps.
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MÉDAILLONS DE SAUMON AVEC PURÉE AU BASILIC
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE MÉDAILLONS DE SAUMON AVEC PURÉE AU BASILIC
- 4 tranches de saumon (moyennes à grandes)
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 4 brins thym
- 600 g pommes de terre (de préférence farineuses)
- 200 ml lait (pour moi entier haute qualité)
- 20 g beurre
- 40 g basilic
- 2 cuillères à soupe grana padano (râpé)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils RECETTE MÉDAILLONS DE SAUMON AVEC PURÉE AU BASILIC
#ADV
- Couteau
- Fil
- Presse-purée
- Plat à four
- Poêle
- Mixeur / Blender
- Planche à découper
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE MÉDAILLONS DE SAUMON AVEC PURÉE AU BASILIC
Faisons d’abord cuire les pommes de terre dans beaucoup d’eau salée et égouttons-les une fois cuites.
Si possible, passons-les au presse-purée quand elles sont encore chaudes car il sera plus facile de le faire …
Enlevons avec un couteau bien aiguisé la peau du saumon et avec une pince les arêtes en rabattant les bords extérieurs à l’intérieur pour former un médaillon compact.
Avec la ficelle* appropriée, enroulons extérieurement le morceau de saumon pour le compacter et mettons-le de côté pendant que nous commençons à préparer la délicieuse purée de pommes de terre au basilic.
* Si vous n’avez pas de ficelle appropriée dans le garde-manger, insérez quelques cure-dents de manière opportun pour compacter le morceau de saumon et … n’oubliez pas de les retirer avant de servir le plat bien sûr !!!
Mixons les feuilles de basilic (je dois avouer que je ne les ai pas pesées et j’ai fait au feeling) avec le grana et l’huile d’olive.
Nous obtiendrons une crème type pesto, parfumée et délicieuse!
Prenons les pommes de terre déjà passées, ajoutons le lait chaud en mélangeant bien puis ajoutons le beurre et le mélange de basilic et fromage.
Mélangeons bien et laissons au chaud pendant que nous cuisons les morceaux de saumon.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffons l’huile d’olive et mettons les tournedos de saumon en les cuisant 3/4 minutes (cela dépend bien sûr de l’épaisseur) de chaque côté pour les garder tendres et juteux.
Assaisonnons de sel et poivre, ajoutons quelques brins de thym puis dressons les assiettes en ajoutant à chaque médaillon une belle cuillerée de purée au basilic.
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et …
Bon appétit!
Annalisa
Annalisa dit…
La purée au basilic a été une révélation, essayez la recette et je suis sûre qu’elle vous plaira !! ESPÉRONS-LE 😁
