Forêt blanche aux marrons glacés …j’ai vu la photo d’un dessert super sur une revue de cuisine en langue française à laquelle je suis abonnée (Regal) et j’ai décidé que je devais absolument essayer de le faire dans ma cuisine !
Le résultat est pour moi très satisfaisant et même la photo honteusement copiée de l’original, me plaît énormément !!!!!!!!
Bon, à part cet aveu total de culpabilité, je vous raconte que le gâteau est un génoise avec des œufs, de la farine et du sucre et une garniture particulière avec crème de marrons et des morceaux de marrons glacés que chaque année pour les fêtes de Noël je m’obstine à acheter et surtout à manger car c’est tout très calorique et je suis toujours en équilibre sur la balance donc…
Oui je sais un pâtissier me regarderait avec préoccupation vu comment j’ai stuqué le gâteau mais pour une cuisinière comme moi, le résultat est plaisant et le goût ensuite je ne vous dis même pas !
J’aime mon dernier gâteau sachez-le, même s’il est loin de la perfection et j’aime aussi parce que j’ai enfin pu immortaliser les deux rennes en peluche que j’ai achetées à Maisons du Monde et que j’ai essayé de refiler à mon adorable petit neveu amoureux des animaux Diego… mais il a refusé, je ne sais pas pourquoi ah ah !!!
Si tu préfères la classique Forêt Noire…
FORÊT NOIRE
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FORÊT BLANCHE AUX MARRONS GLACÉS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule 20 x 20 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients RECETTE FORÊT BLANCHE AUX MARRONS GLACÉS
- 4 œufs moyens
- 120 g sucre glace
- 120 g farine 00 (tamisée)
- 4 cuillères à soupe crème de marrons (à la vanille)
- 3 cuillères à soupe eau
- 500 ml crème végétale (pour moi Hoplà)
- 250 g mascarpone
- q.b. marrons glacés (en morceaux)
- 1 marron glacé (pour le tronc)
- q.b. perles argentées
Outils RECETTE FORÊT BLANCHE AUX MARRONS GLACÉS
- Bol
- Verre
- Balance alimentaire
- Douille étoile
- Poche à douille
- Plaque à pâtisserie
- Fouet électrique
- Spatule
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE FORÊT BLANCHE AUX MARRONS GLACÉS
Pour le gâteau de base que nous devrons ensuite garnir et recouvrir, battons longtemps mais vraiment longtemps les œufs moyens entiers avec le sucre glace.
Le mélange deviendra très moelleux, gonflé, clair et si vous soulevez un peu les fouets électriques, le produit écrira sur le reste de la pâte !
Beurrons et farinons le moule carré de 20 x 20 cm.
Versons le mélange, égalisons bien et enfournons à 180°C pendant environ 20/25 minutes.
Pendant que la génoise cuit au four statique, préparons le sirop en mélangeant très bien la crème de marrons à la vanille et l’eau tiède.
Nous obtiendrons une sorte de sirop pas trop dense que nous garderons pour l’instant de côté.
Pour la garniture fouettons la crème végétale et quand elle est déjà dense ajoutons aussi le mascarpone.
Continuons à mélanger avec les fouets électriques sans ajouter de sucre et mettons au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Une fois le gâteau cuit et refroidi, coupons-le en deux avec soin.
Sur la base, étalons uniformément le sirop de crème de marrons et eau.
Ajoutons une couche de crème de panna et mascarpone et beaucoup de gros morceaux de marrons glacés recouvrant toute la surface de la forêt blanche aux marrons glacés.
Toujours avec la crème douce à la panna, recouvrons tout le gâteau.
Mettez dans la poche à douille un peu de crème et dessinez un petit arbre en plaçant un marron glacé comme tronc comme vous le voyez sur la photo.
Ajoutons sur l’arbre crémeux aussi quelques perles argentées et gardons la forêt blanche aux marrons glacés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir à table à nos convives.
PARTICULIER ET BEAU À SERVIR À TABLE au moins pour moi !
Bon appétit !
Annalisa
