Aujourd’hui dimanche, après une nuit folle avec un déluge qui ne présageait rien de bon, à Bologne un léger soleil est apparu entre les nuages persistants dans le ciel, et bien que je saute sur mon pied blessé, j’ai pensé que je pouvais cuisiner même sur une seule jambe et voici la terrine de pommes de terre lard et ricotta!
Ces recettes sont idéales comme PLAT UNIQUE selon moi, il suffit de l’accompagner d’une salade verte, deux petits rouleaux de poivrons farcis, un bon morceau de parmesan ou un autre fromage et le dîner est assuré!
Flan flan timbale, beaucoup de termes pour indiquer des préparations différentes mais pas trop souvent à base de légumes liés par une béchamel servie parfois comme entrée parfois cuite au bain-marie, crémeuse et appétissante,
Je vous propose aussi ces recettes à base de pommes de terre :
TARTE TATIN AUX POMMES DE TERRE
TROFIE À LA CRÈME DE POMMES DE TERRE AVEC LARD ET PROVOLA
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TERRINE DE POMMES DE TERRE LARD ET RICOTTA
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE TERRINE de pommes de terre lard et ricotta
- 800 g pommes de terre
- 80 g lard (pour moi fumé)
- 250 g ricotta de vache
- 1/2 verre lait
- 2 cuillères à soupe parmigiano reggiano (râpé)
- 1 échalote (hachée)
- q.s. beurre (ou huile d'olive pour le plat)
- q.s. ciboulette (hachée)
Outils RECETTE TERRINE de pommes de terre lard et ricotta
- Mandoline
- Planche à découper
- Casserole haute
- Plat
- Passoire / égouttoir
- Poêle
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TERRINE de pommes de terre lard et ricotta
Épluchons, lavons et tranchons finement les pommes de terre.
J’utilise habituellement la mandoline, mais aujourd’hui j’ai utilisé un couteau, l’important est qu’elles soient toutes de la même épaisseur fine…faites comme cela vous est le plus confortable en fonction de vos équipements de cuisine!
Faisons-les cuire pendant 5 minutes ou un peu plus dans de l’eau bouillante salée et égouttons-les avec soin, en les laissant refroidir sur une surface, peut-être la planche à découper.
Dans une poêle, mettons un filet d’huile d’olive et ajoutons l’échalote pelée et finement hachée.
Lorsqu’elle est dorée, ajoutons les dés de lard fumé et à feu moyen, laissons rissoler le tout.
Une fois la cuisson terminée, éteignons le feu et ajoutons la ricotta de vache et le lait, en mélangeant bien le tout.
Ajouter également une bonne quantité de ciboulette hachée.
Graissons légèrement le plat de cuisson et disposons une première couche de pommes de terre cuites en tranches.
Répartissons dessus une partie du mélange de lard et ricotta, puis mettons les pommes de terre restantes et finissons avec la crème restante.
Saupoudrons de parmesan râpé et enfournons à 190°C pendant environ 20 minutes.
Passons ensuite en mode grill et laissons dorer pendant 5 minutes le flan de pommes de terre lard et ricotta.
Une fois la cuisson terminée, laissons tiédir pendant 5 minutes puis servons à table à nos convives cette délicieuse terrine de pommes de terre!
Bon appétit!
Annalisa
AU LIEU DE LA RICOTTA
La robiola ne va pas mal…
au lieu du lard fumé, utilisez le classique mais aussi des dés de speck si vous en avez dans le réfrigérateur…
Une recette simple à préparer à l’avance et appétissante!
