Les pâtes avec le chou frisé et la saucisse sont un plat hivernal très appétissant et avec cette garniture j’ai des souvenirs scintillants d’un risotto que faisait ma maman d’une bonté stratosphérique !!!
J’ai mis la saucisse comme protéine mais vous pouvez aussi mettre la farce à saucisse qui est également très savoureuse !
Le chou frisé appartient à la catégorie des Brassicacées, il est très utilisé en cuisine dans de nombreux pays d’Europe pour les soupes et les potages et se marie très bien avec les côtes de porc…
Sur le blog, j’ai préparé les pizzoccheri au sarrasin, un plat typique de la Valteline très apprécié !
PIZZOCCHERI LIGHT AVEC CHOU FRISÉ ET POMMES DE TERRE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients RECETTE PÂTES AVEC LE CHOU FRISÉ ET LA SAUCISSE
- 320 g mezze maniche pour moi
- 250 g saucisse
- 1 1/2 chou frisé
- 1 échalote (hachée)
- 1 1/2 verre vin blanc sec
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. parmigiano reggiano (râpé)
- q.s. sel et poivre
Outils RECETTE PÂTES AVEC LE CHOU FRISÉ ET LA SAUCISSE
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Poêle
- Balance alimentaire
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE DES PÂTES AVEC LE CHOU FRISÉ ET LA SAUCISSE
Épluchez l’échalote, hachez-la finement et faites-la revenir doucement dans une poêle qui pourra ensuite contenir les pâtes cuites.
Ajoutez ensuite la saucisse en l’émiettant grossièrement avec vos doigts.
Continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes ; versez le vin et laissez évaporer la partie alcoolique à feu vif.
Pendant ce temps, éliminez le trognon interne et dur du chou frisé en enlevant aussi les feuilles extérieures.
Lavez bien et essuyez le légume puis coupez-le en lanières pas trop fines.
Ajoutez-le dans la poêle avec la saucisse, versez un petit verre d’eau et laissez mélanger les saveurs à feu moyen.
Ajustez le sel et le poivre (pour moi, généreusement).
Faites cuire les pâtes dans une abondante eau bouillante salée, et al dente, versez-les dans la poêle avec la saucisse et le chou frisé, en ajoutant de la bonne huile d’olive extra vierge.
Servez à table avec du parmigiano reggiano râpé et
Bon appétit avec les pâtes hivernales au chou frisé et saucisse!
Annalisa
