LE FOIE À LA VÉNITIENNE est un plat très bon et appétissant pour moi, généralement préparé avec du veau et qui fait partie de la tradition des plats pauvres de la région de la Vénétie.
Le foie à la vénitienne est un plat qui avec le temps est devenu gourmet, c’est un plat économique qui est souvent accompagné de polenta blanche.
Les lanières de foie sont farinées et cuites dans le beurre (je fais un mélange de beurre et d’huile d’olive extra vierge) et cuites juste à point car le foie trop cuit n’est pas bon!
Les rondelles d’oignon cuites doucement deviennent transparentes et douces, et le tout a un goût satisfaisant et délicieux!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE FOIE À LA VÉNITIENNE
- 600 g foie de veau
- 30 g beurre
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 3 oignons
- q.b. farine
- q.b. bouillon de légumes
- q.b. sel et poivre
- laurier ou sauge pour aromatiser en fin de cuisson (je n'ai rien ajouté)
Outils RECETTE FOIE À LA VÉNITIENNE
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- Planche à découper PLANCHE À DÉCOUPER
- Couteau COUTEAU
- Assiette
- Poêle POÊLE
- Fourchette
- Balance alimentaire BALANCE ALIMENTAIRE
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE FOIE À LA VÉNITIENNE
Sur la planche à découper, nous coupons le foie de veau (lavé et essuyé avec du papier absorbant de cuisine) en lanières plus ou moins égales… allons-y essayons!
Après avoir bien lavé la planche à découper, épluchons les oignons et coupons-les finement.
Allumons le feu et mettons notre poêle avec de l’huile et du beurre.
Dès qu’ils sont fondus et mélangés ensemble, ajoutons les oignons émincés et laissons-les revenir et devenir tendres pour le temps nécessaire en ajoutant une pincée de sel.
Quand les oignons sont tendres, mettons 2/3 cuillères à soupe de farine dans un bol et farinons les lanières de foie de veau pour obtenir à la fin de la cuisson une délicieuse sauce.
Éliminons l’excès de farine et ajoutons la viande dans la poêle en réglant le sel et le poivre.
Poursuivons la cuisson du foie à la vénitienne en ajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure que la préparation le nécessite!
Servons chaud à table et bon appétit!
Annalisa
SERVEZ CE PLAT DE FOIE À LA VÉNITIENNE DÉJÀ COMPLET POUR MOI AVEC..
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