Aujourd’hui, j’ai préparé la recette d’une délicatesse régionale, le gâteau de riz carrarina!
J’aime le gâteau de riz, je le trouve un dessert particulier, crémeux mais compact, sucré mais pas trop, qui a souvent à l’intérieur de petits fruits confits, des amaretti, un peu de liqueur; en somme, tant d’ingrédients qui le rendent pour moi très bon. À Bologne, ma ville d’adoption, le gâteau de riz (ou gâteau des fêtes) est une recette célèbre, on le trouve dans chaque bonne boulangerie et pâtisserie, et je connais de nombreuses versions, toutes délicieuses avec fruits confits, amandes, amaretti, rhum ou alchermes qui est souvent brossé sur le gâteau dès sa sortie du four! Sur le blog, vous trouverez d’autres versions de gâteau de riz, certaines plus proches de la tradition et d’autres plus excentriques.
Aujourd’hui, j’en ai préparé un d’une autre région, en fait la recette typique de la ville de Massa-Carrara, et c’est un dessert très agréable et très crémeux, alors suivez-moi pour préparer le gâteau de riz carrarina!
Je vous laisse d’autres propositions de gâteaux de riz juste ici dessous et de ceux-ci
petits gâteaux de riz d’une bonté unique!(recette de petits gâteaux de riz sucrés)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule 30 diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE GÂTEAU DE RIZ CARRARINA
- 150 g riz
- 400 g Sucre
- 15 œufs moyens
- 1 l Lait
- 50 ml liqueurs mixtes (50/60 ENTRE Anis, Strega et Alchermes)
- q.s. beurre et farine (moule)
Outils RECETTE GÂTEAU DE RIZ CARRARINA
#ADV
- Moule
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE GÂTEAU DE RIZ CARRARINA
Faire cuire le riz pendant 15 minutes environ dans l’eau bouillante.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter les liqueurs et le lait.
Prenez le moule, beurrez-le et farinez-le.
Disposez à l’intérieur le riz cuit et froid.
Versez ensuite le mélange d’œufs, de sucre, de liqueurs et de lait.
Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
Enfournez le gâteau de riz carrarina dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure et 45 minutes (le temps peut varier selon les caractéristiques de votre four).
Laissez maintenant refroidir complètement le gâteau, puis servez-le à table !
Crémeux, parfumé et délicieux : voici le gâteau de riz carrarina !!
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
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Copyright © Annalisa Altini, Tous droits réservés.
SOURCE L’encyclopédie de la cuisine italienne Les gâteaux
Quelle variété de riz utiliser ?
Pour préparer le gâteau de riz carrarina, on utilise généralement le riz Originario, mais d’autres variétés comme Arborio, Roma, Vialone Nano ou Baldo donnent d’excellents résultats : seules la crémeuxité et la consistance finale changent.
