Endives belges gratinées au jambon cuit crémeuses cuites au four ou à la friteuse à air faciles, rapides et délicieuses. Le Comfort Food Parfait!
Cherchez-vous un accompagnement qui peut facilement se transformer en un plat principal riche et réconfortant? Les Endives Belges Gratinées sont la réponse!

Souvent boudée pour sa légère amertume, l’endive se transforme dans cette recette en un délice irrésistible.

Après un rapide blanchiment, elle est enveloppée dans un savoureux jambon cuit et recouverte d’une béchamel crémeuse et de fromage avant de passer au four ou à la friteuse à air. Le résultat?

Un plat fondant, doré en surface et incroyablement savoureux.

Parfait pour les soirées d’hiver et si simple que vous le préparerez chaque semaine!

Endives belges gratinées au jambon cuit crémeuses

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

400,81 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 400,81 (Kcal)
Glucides 18,74 (g) dont sucres 6,35 (g)
Protéines 22,34 (g)
Matières grasses 27,22 (g) dont saturé 16,57 (g)dont insaturés 9,84 (g)
Fibres 3,38 (g)
Sodium 1 637,46 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Endives belges gratinées au jambon cuit crémeuses

6 têtes salade (endive)
150 g jambon cuit
125 g mozzarella (ou galbanino ou provolone évidemment égouttée)
q.s. sel
500 ml lait
50 g farine
50 beurre
q.s. noix de muscade
q.s. sel
50 g parmesan
q.s. poivre

Outils

Plat à gratin
Casserole
Faitout

Étapes

Endives belges gratinées au jambon cuit crémeuses

Nettoyez l’endive. Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez la base de chaque tête.
Lavez-les soigneusement sous l’eau courante.
Blanchir : Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel.
Plongez les têtes entières d’endive et laissez-les cuire pendant environ 7/8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Égouttez l’endive et laissez-la tiédir.
À ce stade, coupez chaque tête en deux dans le sens de la longueur.
Pressez délicatement les moitiés d’endive pour éliminer l’excès d’eau, sinon le plat sera trop liquide
Pendant ce temps, préparez la béchamel.
Pour préparer la béchamel maison, commencez par faire chauffer le lait dans une petite casserole.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux en veillant à ne pas le brûler.

Réduisez le feu au minimum, ajoutez la farine tamisée et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une crème de couleur noisette, le roux, c’est-à-dire le mélange qui sert de base liant.
Ajoutez le lait chaud et remuez avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance épaisse; ajoutez le sel et une pincée de noix de muscade râpée.
Coupez la mozzarella en dés et laissez-la bien égoutter.
Prenez une moitié de tête d’endive et enroulez-la fermement avec une tranche de jambon cuit.
Beurrez légèrement un plat à gratin et disposez les roulades côte à côte.
Versez la béchamel sur les roulades, en vous assurant qu’elles soient bien couvertes.
Répartissez les dés de mozzarella et le fromage râpé sur la surface.
Enfourner : Préchauffez le four à 180°C (mode statique). Enfournez et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le fromage fondu soit filant.
Laissez reposer le plat un instant et servez-le immédiatement !
Dans la friteuse à air Préchauffez la friteuse à air à 170°C. Insérez le contenant et faites cuire pendant environ 12-15 minutes.
Si nécessaire, augmentez la température à 180°C pour les 2-3 dernières minutes pour une gratinage plus intense.
Défourner et servir.
Bon appétit.

Conseils

Si vous souhaitez un accompagnement végétarien, vous pouvez omettre le jambon cuit. Enroulez simplement l’endive dans la béchamel ou ajoutez des épices comme le curry ou le curcuma à la sauce pour donner plus de saveur.

Fromage Alternatif: En remplacement de la mozzarella, essayez d’utiliser le Gorgonzola doux fondu dans la béchamel: cela donnera un coup de pouce au goût amer de l’endive. Alternativement, la Fontina ou le Taleggio sont parfaits pour un filant intense.

Touche Croquante: Avant de servir, saupoudrez à la surface une cuillère à soupe de cerneaux de noix hachés: ils ajouteront une note croquante et se marient parfaitement avec l’endive.

Conservation

Si vous avez des restes, l’Endive Belge Gratinée se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant un maximum de 2 jours.

Le meilleur moyen de la réchauffer est de la remettre au four à 160°C ou à la friteuse à air pendant quelques minutes, afin de retrouver la croûte.

Vous pouvez préparer les roulades, les disposer dans le plat à gratin et les recouvrir de béchamel la veille. Conservez-les au réfrigérateur et enfournez-les directement le lendemain (en ajoutant environ 5-10 minutes au temps de cuisson total, car ils partent froids).

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