Et après la classique liqueur de réglisse aujourd’hui j’ai préparé et ce sera certainement l’un des cadeaux gourmands que je ferai aux amis pour anniversaires et pour les fêtes annuelles, cette crème de réglisse recette liqueur maison, peu alcoolisée, délicieuse et parfaite si elle est bue froide.
Ce sera un digestif réconfortant pendant les longues soirées d’hiver qui nous attendent et exquis pendant les chaudes soirées d’été mais voyons tout de suite quels ingrédients sont nécessaires pour cette préparation.
Faire des liqueurs maison est assez simple mais il est fondamental d’avoir toujours d’excellents ingrédients de haute qualité. La préparation est presque toujours la même avec la fabrication d’un sirop d’eau et de sucre et la macération de l’ingrédient de base dans de l’alcool à 90 et/ou 95 % .
CONSEILS TRÈS UTILES POUR LA LIQUEUR CRÈME DE RÉGLISSE
• Il faut laisser macérer la préparation avec l’essence puis ajouter au sirop et après encore un certain temps, voici la liqueur prête à boire comme digestif et après le dîner!
• Il DOIT être bu très froid!
• C’est un digestif maison délicieux.
• Il se conserve pendant de nombreux mois dans une bouteille hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
• Si vous ne parvenez pas à trouver de l’alcool pur à 95°, nous pouvons utiliser de la vodka.
P.S. Attention à la réglisse si vous souffrez d’hypertension !!!!!!!!!!!!!!!
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LIQUEUR AUX ŒUFS
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CRÈME DE RÉGLISSE
LA CUISINE D’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 7 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: environ 1,2 l
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE LIQUEUR CRÈME DE RÉGLISSE
- 700 g lait entier
- 300 g crème fraîche
- 500 g Sucre
- 60 g réglisse pure
- 150 g alcool à 95° pour desserts
Outils RECETTE LIQUEUR CRÈME DE RÉGLISSE
#PUB
- Passoire
- Casserole
- Mixer
- Hachoir
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE LIQUEUR CRÈME DE RÉGLISSE
Dans le mixer, mettez réglisse et sucre et réduisez le tout en poudre pendant quelques minutes. Dans une casserole, mettez lait et crème et ajoutez la poudre de réglisse et de sucre.
Laissez frémir pendant une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps ou mieux encore en mixant avec le mixeur plongeant à la fin.
Laissez ensuite refroidir le mélange complètement.
Ajoutez ensuite l’alcool pour desserts et mélangez bien la crème de réglisse fraîchement faite.
Conservez-le au réfrigérateur et dégustez-le après environ une semaine.
C’est une liqueur crémeuse et très très bonne, à ne pas rater !!! Bonne dégustation à tous !!
Annalisa
LES CONSERVES EN 10 CONSEILS
1) Utiliser seulement des légumes en parfait état, de préférence pas trop mûrs.
2) Soigner le lavage et l’épluchage très bien. Les légumes, en attendant d’être travaillés, peuvent être laissés dans de l’eau acidulée avec du citron ou du vinaigre.
3) Laver et stériliser à l’avance les pots avant de les remplir.
4) Toujours blanchir le produit dans un bain acide, sauf pour les plats préparés qui prévoient la cuisson des ingrédients.
5) Soumettre les conserves à la stérilisation, quel que soit le liquide de remplissage (huile, vinaigre, liquide de cuisson ou saumures).
6) Immédiatement après refroidissement, vérifiez l’intégrité de la fermeture. Les bouchons à capsule doivent se présenter légèrement concaves pour la formation de vide à l’intérieur du pot.
7) Conservez les conserves dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
8) Consommer les produits rapidement, en moyenne après quelques mois, afin qu’une éventuelle altération ait le temps de se manifester.
9) Évitez de consommer si le couvercle apparaît bombé pour la présence de gaz internes, ou si des taches et des colorations anormales apparaissent.
10) Consommer la conserve ouverte rapidement, en la gardant tout de même au réfrigérateur. Les plats prêts conservés dans leur liquide de cuisson doivent être épuisés en quelques jours (2-3 maximum) : les conserves sous huile et sous vinaigre durent plus longtemps, à condition de recharger le liquide. En aucun cas, ne réintroduisez dans les pots les conserves servies et non consommées.
Conseils et notes
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Liqueur aux baies de genièvre et bien plus !
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