Un plat principal savoureux avec un dernier passage rapide au four … voici les pâtes au four avec des champignons préparées aujourd’hui ! J’ai utilisé de simples champignons de Paris mais vous pouvez aussi utiliser des pleurotes, des pioppini et d’autres encore selon la disponibilité de votre magasin de fruits et légumes.
Comme pâtes aujourd’hui, j’ai utilisé les trottole de l’Azienda Le stagioni d’Italia avec du blé Senatore Cappelli et une trafilature en bronze, qui tient merveilleusement bien la cuisson et a vraiment un atout en plus…
QUELS SONT LES CHAMPIGNONS LES PLUS UTILISÉS EN CUISINE ???
1) CHAMPIGNONS DE PARIS : disponibles toute l’année et extrêmement polyvalents;
2) BOLETS : délicieux crus, sautés ou séchés;
3) GIROLLES : ressemblent à une petite trompette et donnent le meilleur dans des préparations simples;
4) MORILLES : elles se trouvent sèches, et fraîches elles sont toxiques, donc doivent être cuisinées, et dégagent un arôme délicat presque sucré;
5) PIOPPINI : parfaits dans des plats nécessitant une longue cuisson comme les ragoûts et les rôtis;
6) SHIITAKE : l’excellence des plats orientaux avec lesquels on prépare aussi de délicieuses soupes.
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PÂTES AU FOUR AVEC DES CHAMPIGNONS
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE PÂTES AU FOUR AVEC DES CHAMPIGNONS
- 320 g pâtes
- 250 g champignons de Paris
- 1 échalote
- 300 g saucisse
- 400 g pulpe de tomate
- 150 g crème fraîche
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Parmesan reggiano (râpé)
- q.b. sel et poivre
- q.b. Beurre et chapelure (pour le plat à gratin)
Outils RECETTE PÂTES AU FOUR AVEC DES CHAMPIGNONS
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- Plat à gratin
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PÂTES AU FOUR AVEC DES CHAMPIGNONS
Dans une poêle
faites revenir dans un peu d’huile l’échalote épluchée et finement hachée.
Ajoutez ensuite la saucisse émiettée avec les mains et laissez dorer le tout pendant une dizaine de minutes.Ajoutez les champignons de Paris à la préparation sur le feu et laissez cuire environ 8 à 10 minutes à feu doux.
Versez maintenant la pulpe de tomate, ajustez le sel et le poivre et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes. Ajoutez maintenant la crème en mélangeant bien la préparation désormais terminée.
Faites cuire comme toujours les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les al dente.
Assaisonnez-les dans un saladier avec le ragoût de saucisse et champignons en ajoutant également 2/3 du parmesan râpé.
Beurrez et saupoudrez de chapelure (en éliminant l’excès hein !) le plat à gratin choisi et répartissez-y les pâtes avec champignons et saucisse.
Saupoudrez avec le fromage restant et enfournez à 190°C pendant environ 15 à 20 minutes. Sortez du four et à table !!! Bon appétit !!!
Annalisa
Conseils et notes
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