Et après des siècles, aujourd’hui, j’ai remis la main à la pâte et je dois dire qu’ils sont venus à merveille, ces excellents petits pains écossais parfaits pour le petit déjeuner farcis de crème fouettée mais je dois avouer que j’en ai mangé quelques-uns ensuite avec une belle cuillerée de confiture de fraises !
Ce sont des petits pains très simples à faire et avec cette dose, vous en obtiendrez environ 20 pesant chacun 50 grammes…la taille parfaite pour se faire un joli petit plaisir sucré le matin mais aussi pour le goûter !!!
Si vous n’avez pas de levure fraîche mais seulement de la levure sèche déshydratée, rappelez-vous qu’un bloc de 25 grammes correspond à un sachet de 7 grammes, le rapport est d’environ 3:1, pour être précis, 3.29. Si vous voulez la formule parfaite pour calculer les proportions, suivez cette petite formule:
— si vous voulez convertir la quantité de levure fraîche en levure sèche :
g de levure fraîche indiquée dans les ingrédients de la recette : 3.29= g de levure sèche
–– si vous voulez convertir la quantité de levure sèche en levure fraîche :
g de levure sèche indiquée dans les ingrédients de la recette x 3.29= g de levure fraîche
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PETITS PAINS ÉCOSSAIS
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Environ 20 de 50 g ∼
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Britannique
Ingrédients RECETTE PETITS PAINS ÉCOSSAIS
- 550 g farine 0 + pour pétrir
- 80 g Beurre
- 70 g sucre en poudre
- 1 œuf moyen
- 10 g Levure fraîche
- 120 ml Lait
- 1 pincée Sel fin
- 40 g sucre en poudre
- 40 g eau courante
- 250 ml Crème fraîche liquide
- 30 g Sucre glace
Outils RECETTE PETITS PAINS ÉCOSSAIS
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- Tamis
- Plan de travail
- Boule
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PETITS PAINS ÉCOSSAIS
Tamisez la farine
en la laissant tomber dans un bol ou sur le plan de travail.
Faites un puits et émiettez-y au centre la levure fraîche mélangée au sucre, au lait tiède et environ 120 ml d’eau tiède.Pétrissez pendant une dizaine de minutes en travaillant bien la pâte et en formant une boule.
Mettez la boule dans un bol propre, couvrez-la d’un film plastique et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois le temps écoulé, transférez la pâte sur un plan légèrement fariné.
Dégonflez-la un peu et divisez-la en petites boules de 50 grammes chacune.
Disposez chaque petite boule sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer légèrement les unes des autres.. Couvrez les petits pains et laissez-leur faire une deuxième levée d’environ 30 minutes.
Enfournez les petits pains écossais dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Versez le sucre dans une petite casserole pour faire le glaçage, en ajoutant 40 g d’eau et en portant à ébullition.
Laissez mijoter quelques minutes et éteignez le feu.
Sortez les petits pains levés du four et badigeonnez-les soigneusement avec le sirop puis laissez-les refroidir complètement.
Montez la crème fraîche sucrée puis procédez à farcir ces doux et peu sucrés petits pains écossais, à servir pour le petit déjeuner et le goûter. Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
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