Caponata d’artichauts aujourd’hui un accompagnement riche en goût très très bon que j’ai savouré à midi avec des amis.
La caponata est un accompagnement typique de la cuisine sicilienne et est fait avec un ensemble de légumes principalement des aubergines, assaisonnés avec des olives, câpres, céleri, oignon et sauce tomate.
La particularité du plat est l’ajout de vinaigre et de sucre qui donnent un arôme aigre-doux très agréable. Le plat est parfait aussi à température ambiante excellent également pour une entrée accompagné de pain doré pour bruschettas super appétissantes!
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CAPONATA D’ARTICHAUTS
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients RECETTE CAPONATA D’ARTICHAUTS
- 6 artichauts
- 2 côtes céleri
- 1 oignon moyen
- 200 ml Purée de tomates
- 1 cuillère câpres
- 100 g olives noires
- 2 cuillères pignons
- 50 ml vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café Sucre
- 1 citron
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils RECETTE CAPONATA D’ARTICHAUTS
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- Terrine
- Bol
- Poêle
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CAPONATA D’ARTICHAUTS
Nettoyez les artichauts puis mettez-les dans une terrine avec de l’eau acidulée avec le jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Coupez-les en quartiers.
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites-les dorer, ajoutez également une louche d’eau et terminez la cuisson.
Mettez-les de côté et procédez pour conclure la recette de la caponata d’artichauts.
Nettoyez les côtes de céleri en éliminant les filaments et en les coupant en petits morceaux.
Dans la même poêle, versez le céleri en tranches avec un filet d’eau et faites cuire le tout à feu modéré.
Ajoutez ensuite l’oignon haché, les câpres, les olives noires et la purée de tomates.
Faites cuire à feu doux en ajustant le sel et le poivre.
Avant d’éteindre le feu, ajoutez le vinaigre et le sucre.
Ajoutez enfin les quartiers d’artichauts et les pignons en mélangeant bien la caponata. Servez à table et bon appétit!
Annalisa
Conseils et notes
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