Rougets grillés avec fenouils, une recette peu calorique savoureuse avec ce poisson bleu très savoureux qui a un seul défaut…LES ARÊTES mince!!!
Quand je les cuisine, je sais déjà que mon fils ne les mangera pas parce qu’il ne veut pas bien nettoyer le poisson des arêtes, mais je les prépare souvent surtout quand je les trouve si dodus comme ceux achetés au Pam de la rue Bellaria.
La cuisson au grill est indiquée pour ceux qui suivent une alimentation saine et hypocalorique et l’accompagnement de fenouils aromatisés avec des graines de fenouil et des herbes aromatiques fait partie d’une préparation saine et légère, adaptée à ceux qui suivent un régime.
Les fenouils sont désormais disponibles toute l’année car en fonction de la saison, la zone de culture change. Par exemple, ceux récoltés en hiver et jusqu’au printemps sont principalement récoltés en Calabre et dans les Pouilles, régions qui à elles seules fournissent déjà 50 % de la production italienne et je rappelle que l’Italie est le premier producteur européen et le plus grand consommateur!
Les rougets ont leur meilleure saison aux mois de janvier, février, septembre, octobre, novembre et décembre.
Les rougets ont une chair maigre riche en nutriments et hautement digestible.
Ils sont aussi une source de protéines avec des acides gras oméga-3, des minéraux et des vitamines.
De plus, ils contiennent également du phosphore et du sélénium qui les rendent hautement nutritifs.
Ils sont idéaux en outre pour contrôler le métabolisme, notamment en cas d’hypertension, de diabète ou d’autres dysfonctionnements liés au cholestérol.
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ROUGETS GRILLÉS AVEC FENOUILS
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
INGRÉDIENTS
- 4 rougets de 200 g chacun
- 2 fenouils
- 100 ml vin blanc
- 1 cuillère à café graines de fenouil
- 1 citron
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
OUTILS
- Plaque
- Grille
Préparation RECETTE ROUGETS GRILLÉS AVEC FENOUILS
Tout d’abord, nettoyez les rougets des écailles et enlevez les entrailles.
Lavez-les bien sous l’eau courante et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Pour la marinade mélangez dans un bol le vin, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, les graines de fenouil et ajoutez du sel et du poivre.
Enlevez les feuilles extérieures
des fenouils et éliminez les barbes.
Lavez les légumes et tranchez-les très finement, peut-être avec une mandoline.
Assaisonnez les fenouils tranchés avec le reste de l’huile, un peu de jus de citron, ajustez le sel et le poivre et mettez-les de côté.
Égouttez les rougets de la marinade et disposez-les sur le grill chaud en laissant cuire environ 5 minutes de chaque côté.
Composez les assiettes en ajoutant également les fenouils déjà assaisonnés et servez ce plat qui contient environ 390 calories par portion..
Bon appétit avec les rougets grillés avec fenouils!
Annalisa
Conseils et notes
Si vous suivez une alimentation saine, la technique de cuisson au grill sera une alliée précieuse, mais vous devrez aussi éviter de consommer des aliments trop gras, éliminer les parties les plus grillées et toujours associer des légumes qui doivent de préférence être consommés crus.
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