Radicchio et bruciatini(radé e brusa en romagnol) pour un accompagnement typique régional mais aussi simple, rapide, savoureux avec radicchio et dés de lard bien dorés et croustillants.
Il est obligatoire pour moi d’assaisonner ce plat avec du vinaigre balsamique de Modène qui équilibre l' »amer » du radicchio avec son goût particulier presque sucré.
Quand nous sortons déjeuner dans mon petit village (Granarolo Faentino), je le prends toujours après un premier plat étonnant au restaurant La Madia des Messieurs Bucci et je le prépare souvent à la maison parce qu’il est tellement réconfortant, bon et appétissant!
Vous pouvez l’accompagner avec une tranche classique de viande grillée mais aussi avec un poisson cuit en blanc sans trop de condiments ou sauces ajoutées…
Je vous laisse les doses mais elles changeront évidemment si le radicchio et bruciatini sont un accompagnement ou un plat unique à accompagner d’un morceau de parmesan, d’un œuf dur et de quelques galettes de riz pour un dîner savoureux et pas trop calorique!
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RADICCHIO ET BRUCIATINI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients RECETTE RADICCHIO ET BRUCIATINI
- 1 radicchio de Chioggia (taille moyenne)
- 200 g lard (fumé en dés)
- cuillères vinaigre balsamique de Modène
- q.s. sel
Outils RECETTE RADICCHIO ET BRUCIATINI
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- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
Préparation RECETTE RADICCHIO ET BRUCIATINI
Éliminez les feuilles extérieures du radicchio de Chioggia et coupez la boule restante en fines lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Lavez bien et séchez parfaitement ce légume en le mettant de côté.Coupez le lard fumé (mais aussi doux selon vos goûts) et faites-le revenir sans aucun condiment dans une petite poêle antiadhésive.
Vérifiez la cuisson car le lard doit devenir croustillant mais pas brûlé ni sec, attention!
Ajoutez quelques cuillères généreuses d’excellent vinaigre balsamique de Modène, comptez jusqu’à 10 et ajoutez aussi le radicchio de Chioggia émincé.
Ajoutez quelques cuillères généreuses d’excellent vinaigre balsamique de Modène, comptez jusqu’à 10 et ajoutez aussi le radicchio de Chioggia émincé.
Temps minimum pour amalgamer les arômes et aliments, ajuster le sel (pour moi, le poivre n’est pas nécessaire mais comme toujours, vous décidez…) et vous pouvez composer cet accompagnement facile tiède et vraiment savoureux!
C’est un plat avec radicchio et bruciatini, un accompagnement typique romagnol très savoureux et très facile!
Bon appétit avec radicchio et bruciatini ou radé e brusa !!
Annalisa
Conseils et notes
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