En été, et je dirais que les températures le confirment bien, tout en continuant à allumer le four pour des pommes de terre au four, des gâteaux et divers rôtis, je prépare aussi des plats rapides, froids, sans cuisson et ce carpaccio aux légumes croquants en est un exemple très appétissant et très facile !

Le principal temps de préparation sera celui consacré à faire une abondante et très croquante brunoise de légumes et j’ai vraiment exagéré, en mettant tout ce que j’ai vu ou presque sur les étals du primeur de Due Madonne, mais je dois dire que le plat est très savoureux et l’ajout de câpres dessalées a donné une belle note saline à l’ensemble… Allons en cuisine pour « découper » ????

ATTENTION Lorsque vous consommez des aliments crus, il faut être encore plus prudent pour éviter les intoxications. Le produit ne doit pas présenter de couleur trop sombre et terne sans signe d’oxydation. La viande idéale est celle de bœuf, tandis que tant le poulet que les viandes de volaille en général sont à éviter, non seulement si elles sont crues, mais même si elles sont peu cuites ! Même la viande de porc, bien qu’elle soit moins dangereuse, est quand même à éviter !

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CARPACCIO AUX LÉGUMES CROQUANTS

La cuisine de ASI